ボデガ・クランデスティーナ / オランジ・センシュラット 2023

B1308

6,300円(税込6,930円)

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[造手] Bodega Clandestina / ボデガ・クランデスティーナ
[銘柄] Orange Censurat / オランジ・センシュラット
[国] Spain / スペイン
[地域] Catalunya / カタルーニャ
[品種] Carignan Blanc / カリニャン・ブラン
[ﾀｲﾌﾟ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞2023VT
干ばつの影響で果皮の成熟に不均衡が見られたため未熟なタンニンを与えたくなかったので、あえてマセラシオンを短くしました。私が求めたのは、あくまでテクスチャーと風味でした。オレンジワインといっても、必ずしも濃い色調や強いタンニンを持つ必要はありません。このワインは、過度な抽出に頼ることなく、ブドウ本来の個性とテクスチャーとの調和を表現することを目指しています。過剰なマセラシオンによって画一的になり、テロワールとの結びつきを失ってしまうリスクを避けながら、オレンジワインの新たなあり方を示そうとしています。提供温度：16−18℃, 飲み頃：今−10年。

＜栽培:Edited by essentia＞
場所：Les Cabanyes, 畑名：Els Pujols, 標高：280m, 南西向き, 土壌：川石、粘土石灰質, 仕立て：Royat, 平均樹齢：10年, 収穫量：2500kgl/ha

＜醸造:Edited by essentia＞
9月14日に手摘みで収穫。除梗しスキンコンタクトしながら発酵を行い、発酵後も30日スキンコンタクトを継続。スキンコンタクトは合計で50日。マロの後に亜硫酸5mg/l添加しラッキング、アンフォラで3ヶ月熟成しラッキング、さらに瓶詰め前にもう1度ラッキング。無清澄/無濾過。2024年6月6日に瓶詰め。Total SO2：2mg/l, ABV：12%

＜ストーリー:Edited by essentia＞
「清純（Cleannes）に、誠実（Honest）であり続ける事」
をモットーに掲げ、2018年にワイン・プロジェクトを始動させた若き生産者フェラン・ラクルズ。

幼少期よりブドウ畑が身近にあり、ワインと共に成⻑してきたフェランは、10代の頃から叔父と一緒にワインを造っていました。醸造には余計なものは一切加えず、全てをブドウに任せて、ペネデスのテロワールを表現しつつ、ピュアなワインを造っています。
ペネデスは地中海性気候で、様々な地形から「マイクロクライメイト」の恩恵を受けています。全体的に乾燥した気候ですが、降雨量はワイン造りに最適な量を得ることができます。

土壌は“Argilo-Calcaire”（粘土石灰質土壌）。大昔、土壌に堆積した海洋生物の遺骸や貝殻が地層化してゆき、石灰を多く含む土壌が出来上がりました。豊富なミネラル分を含む土壌ではブドウにストレスがかかり、ひと粒ひと粒が凝縮したブドウを生み出しています。
醸造においては、「皮」を重視し、自身で発明した網付き器具を使用しています。スキンコンタクトでの発酵の最中に果房を発酵槽の中に沈め、果房の酸化を防ぎ、皮のタンニックなニュアンスではなく、エレガントで香り高い味わいに仕上げます。フェランは葡萄畑では「土壌」を大切にしています。
「土壌はブドウにとっては『家』にあたります。私たち人間も良い条件の家があれば住みたいと思う。それと同じで、何の汚染もされていない健康的な土壌が良いワインを生み出すのです。」
叔父から教わった、「いいワインを造るには、常に思いやりと信念をもって取り組むことが大切だ」という誠実さを忘れず、彼の純粋な心と、ワイン造りに真意に取り組んでいる丁寧な想いが込められています。全てのワインに共通して贅肉を削ぎ落としたストイックな印象。だからこそ、苔むした岩から滴り落ちる磨きこまれた水を思わせる透明感とピュアさ、懐石や禅に通ずる感覚があります。

（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)
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