フォリチェロ / ビアンコ・エミリア・フリザンテ・ノンフィルタ NV

D073

1,796円(税込1,976円)

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[造手] Folicello / フォリチェロ
[銘柄] Bianco Emilia Frizzante Non Filtrato / ビアンコ・エミリア・フリザンテ・ノン・フィルター
[原産国] Italy / イタリア
[地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニア州
[品種] Montuni 50%, Pinot Blanc 25%, Trebbiano 25% / モントゥーニ 50%, ピノ・ビアンコ 25%, トレッビアーノ 25%
[タイプ] 白 / 微発泡 / 辛口 / 無濾過 / ドサージュ・ゼロ
[ガス圧] 2.3bar
[容量] 750ml

<輸入元コメント>
白く濁った淡い黄色。底のほうは濃いオレンジ色。心地よいアロマ、デリケートでフルーティな香り。旨みが凝縮された濃い味わい。ミネラル感の余韻が長い。

[栽培] ビオディナミ農法で、Demeter認証を取得。

<醸造>
ぶどうはすべて手摘みで収穫。野生酵母で醗酵。一次醗酵後の残糖ゼロのワインを瓶詰、冷凍保存しておいたマストを加え、密閉し、瓶内二次醗酵を行う、フェルメンタツィオーネ・アンセストラーレ方式 Fermentazione Ancestrale で造られている。田舎方式とも呼ばれる昔ながらの製法。生産量わずか3万本。

<ストーリー>
エミリア・ロマーニャ州のモデナの近くマンツォリーノにあるワイナリー。
アントネッラとマルコの夫妻が、1980年に、家族と友人のために少量のワインを作り始めたのが始まり。現在でも家族を中心に少人数で経営し、「シンプルに」がワイン造りのモットー。
10haのぶどう畑はビオディナミ農法で、Demeter認証を取得。ぶどうはすべて手摘みで収穫。同じぶどうで、ぶどうジュースやジャムも造っている。
一般の人を対象にしたオーガニックワインの教室や、近所の子供たちと楽しむ収穫祭を催す。オーガニックワインの健全性を広める活動を自らも楽しんでいる。
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