エッセンティアが考えるナチュラルワインとは、次のような意図・姿勢(スタンス)で造られたワインを指します。
  1. 畑でのブドウ栽培において、化学合成した肥料、農薬、除草剤などを使用しない。
  2. 醸造工程において、
    • 極力、酵母添加をしない。
    • 酸化防止剤(亜硫酸)を、極力添加しない、または無添加。
    • 亜硫酸以外の酸化防止剤を、一切添加しない。
    • 補糖、補酸、補渋などをしない。
    • 香料を添加しない。
  3. 瓶詰め工程において
    • 酸化防止剤(亜硫酸)を極力添加しない、または無添加。
    • 亜硫酸以外の酸化防止剤を、一切添加しない。
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