エッセンティアが考えるナチュラルワインとは、次のような意図・姿勢(スタンス)で造られたワインを指します。
- 畑でのブドウ栽培において、化学合成した肥料、農薬、除草剤などを使用しない。
- 醸造工程において、
- 極力、酵母添加をしない。
- 酸化防止剤(亜硫酸)を、極力添加しない、または無添加。
- 亜硫酸以外の酸化防止剤を、一切添加しない。
- 補糖、補酸、補渋などをしない。
- 香料を添加しない。
- 瓶詰め工程において
- 酸化防止剤(亜硫酸)を極力添加しない、または無添加。
- 亜硫酸以外の酸化防止剤を、一切添加しない。
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