[造手] Sylvain Pataille / シルヴァン・パタイユ
[銘柄] Marsannay Rose Fleur de Pinot / マルサネ・ロゼ・フルール・ドゥ・ピノ
[国] France / フランス
[地域] Bourgogne / ブルゴーニュ地方
[品種] Pinot Noir 85%, Pinot Gris 15% / ピノ・ノワール, ピノ・グリ
[タイプ] ロゼ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜輸入元テイスティングコメント＞
長期熟成も可能なしっかりとした酸を持つ。アフターは丸みのある複雑な味わい。長期熟成に耐える偉大なロゼ。
＜畑・栽培＞
粘土質&石灰質土壌。樹齢60年。収量30hl/ha。ビオディナミ農法。
＜醸造＞
完熟したブドウのピノ・ノワール50％は全房のままプレス。残りのピノ・ノワール35%、ピノ・グリ15%は除梗の前にマセラシオン・ペリキュールを行う。ステンレスタンクで6ヶ月間発酵。ロゼとしては異例の新樽60%で26-28ヶ月の長期熟成。228Lか600L樽を使用。
＜ストーリー＞
シルヴァン・パタイユ氏は若いときからワイン醸造家になることを志していました。1999年に醸造コンサルタントになり、まずは1haの畑を借りてワイン造りをスタート。2000年に2ha、2001年に4haと順調に畑を広げていき、飛躍の年である2002年には10haになりました。現在マルサネ村に12ha所有。テロワールに沿ったワイン造りを目指し自然酵母で発酵、ノン・フィルターで瓶詰めしています。2008年ヴィンテージ以降ビオに転換。エコセールに申請し許可を持っている生産者です。
（以上、輸入元情報より引用）[]
