[造手] Le Quattro Volte / レ・クアットロ・ヴォルテ
[銘柄] Bifaro Bianco / ビファロ・ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Calabria / カラブリア州
[品種] Malvasia80%, Mantonico20% / マルヴァジア,マントニコ
[タイプ] オレンジ / ミディアムボディ / 辛口
[容量］750ml
＜畑・栽培＞
海抜約300mの丘陵地帯で微風が常に吹き、土壌は主に粘土石灰質。葡萄の栽培だけでなく、オリーブ、イチジク、柑橘類、小麦粉の栽培、羊の飼育を行うなど、生物多様性に富んでおり、全てを昔から有機農法で行っている。
＜醸造＞
かもし30日間。天然酵母による自然発酵で、濾過や清澄は行わず、SO2も基本は使わない。
＜ストーリー＞
カラブリア北西部、未開の自然の土地にある小さな自然派ワイナリー。
海抜約300mの丘陵地帯で微風が常に吹き、土壌は主に粘土石灰質で、 葡萄の栽培に非常に適した環境にある。葡萄の栽培だけでなく、オリーブ、イチジク、柑橘類、小麦粉の栽培、羊の飼育を行うなど、生物多様性に富んでおり、全てを昔から有機農法で行っている。農薬や化学肥料は使わず、収穫も全て手作業。天然酵母による自然発酵で、濾過や清澄は行わず、SO2も基本は使わない (使用する場合も極少量に抑えている)。
2021年に、著名な歌手のDario Brunoriがチームに加わり、 新たなスタートを切った。年々進化し、変化し続ける Le Quattro Volte から目が離せない。
（以上、輸入元情報より引用）[]
