[造手] I Cangianti / イ・カンジャンティ
[銘柄] Skizzo Bianco / スキッゾ・ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Toscana / トスカーナ州
[品種] Trebbiano 90%, Malvasia 10% / トレッビアーノ, マルヴァジア
[タイプ] 微泡 / オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜テイスティングコメント＞
オレンジがかった淡いアンバーの色合い。柿の葉や落ち葉、桃、ライチなどの香り。
アタックは柔らかく、口中にはアプリコットやマンゴーなどのニュアンス。
ジューシーな旨味が広がる心地良い余韻。
※SO2無添加であるため、若干不安定です。抜栓1−2日目が最も美味しく味わえます。抜栓3日以降は豆のニュアンスが出てきます。
※エチケット上には Vino Rosato と記載されていますが、こればラベル業者のミスで、ビアンコの間違いです。スキッゾ・ビアンコとロザートの見分け方は、ビアンコは栓の王冠の色が緑色で、エチケット上のアルコール度数表記が10.5度、ロット番号がLCKB/20、女性の髪の左半分の色が黄色になっています。
＜畑・栽培＞
栽培面積は4.3haで、全て借りている畑です。認証を受けていませんが栽培はビオロジックです。春先に畑の表土を耕耘し、ブドウの成長期には畝の間にカバークロップを自然に生やしています。
＜醸造＞
手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗して一緒に醸造。
発酵タンクで果皮と共に野生酵母のみで自然に発酵。マセラシオンの期間は 6 日から 7 日。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。バスケットプレスによる手動での圧搾後、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。ボトリングの際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
2020ヴィンテージの総生産量は300本。アルコール度数 10.5度。
2021年7月時点のSO2 トータルは12mg/l
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