ボデガ・クランデスティーナ / アンセストラル・コンフィスカット 2021

D578

5,500円(税込6,050円)

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[造手] Bodega Clandestina / ボデガ・クランデスティーナ
[銘柄] Ancestral Confiscat / アンセストラル・コンフィスカット
[国] Spain / スペイン
[地域] Catalunya / カタルーニャ
[品種] Xarel-lo(Xarello) / チャレッロ
[ﾀｲﾌﾟ] 発泡 / 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞2021VT
本格的な干ばつの最初の年でしたが、土壌にはまだわずかに水分が残っていたため、ブドウのバランスという点では「通常」に近いヴィンテージを保つことができました。アンセストラル製法によるスパークリングワインですが、ブラインドでテイスティングするとシャンパーニュ方式との違いを見分けるのが難しいほどの仕上がりです。まさにそれこそがAncestral Confiscatの目指すところ。天然の糖と天然酵母だけで造り上げ、ペネデスのピュアな個性を映し出す偉大なスパークリングワインでありたいと考えています。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2021VT
ミネラル感、澱の風味、フレッシュさ、きめ細やかな泡のバランスが絶妙です。提供温度：10−12℃, 飲み頃：今−5年。

＜栽培:Edited by essentia＞
場所：Sant Cugat Ses Garrigues(スペイン・カタルーニャ州バルセロナ県のワイン産地で、Alt Penedès 地区に属する小さな自治体), 標高：280m, 土壌：粘土石灰質, 北東向き, 仕立て：Gobelet, 平均樹齢：52年, 収穫量：2500kgl/ha

＜醸造:Edited by essentia＞
8月27日に手摘みで収穫。除梗しダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。ボトル内に澱が多く残らないように瓶詰め前に4回ラッキング。マロラクティック発酵の後に亜硫酸5mg/l添加。無清澄/無濾過。RS 23.7g/lにて瓶詰めを行う。30ヶ月瓶内熟成。2024年4月4日にデゴルジュマン。ガス圧：3.6BAR, Total SO2：3mg/l,
ABV：11.5%

＜ストーリー:Edited by essentia＞
「清純（Cleannes）に、誠実（Honest）であり続ける事」
をモットーに掲げ、2018年にワイン・プロジェクトを始動させた若き生産者フェラン・ラクルズ。

幼少期よりブドウ畑が身近にあり、ワインと共に成⻑してきたフェランは、10代の頃から叔父と一緒にワインを造っていました。醸造には余計なものは一切加えず、全てをブドウに任せて、ペネデスのテロワールを表現しつつ、ピュアなワインを造っています。
ペネデスは地中海性気候で、様々な地形から「マイクロクライメイト」の恩恵を受けています。全体的に乾燥した気候ですが、降雨量はワイン造りに最適な量を得ることができます。

土壌は“Argilo-Calcaire”（粘土石灰質土壌）。大昔、土壌に堆積した海洋生物の遺骸や貝殻が地層化してゆき、石灰を多く含む土壌が出来上がりました。豊富なミネラル分を含む土壌ではブドウにストレスがかかり、ひと粒ひと粒が凝縮したブドウを生み出しています。
醸造においては、「皮」を重視し、自身で発明した網付き器具を使用しています。スキンコンタクトでの発酵の最中に果房を発酵槽の中に沈め、果房の酸化を防ぎ、皮のタンニックなニュアンスではなく、エレガントで香り高い味わいに仕上げます。フェランは葡萄畑では「土壌」を大切にしています。
「土壌はブドウにとっては『家』にあたります。私たち人間も良い条件の家があれば住みたいと思う。それと同じで、何の汚染もされていない健康的な土壌が良いワインを生み出すのです。」
叔父から教わった、「いいワインを造るには、常に思いやりと信念をもって取り組むことが大切だ」という誠実さを忘れず、彼の純粋な心と、ワイン造りに真意に取り組んでいる丁寧な想いが込められています。全てのワインに共通して贅肉を削ぎ落としたストイックな印象。だからこそ、苔むした岩から滴り落ちる磨きこまれた水を思わせる透明感とピュアさ、懐石や禅に通ずる感覚があります。

（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)
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