[造手] Sete / セーテ
[銘柄] Moli / モーリ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Moscato / モスカート
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2（酸化防止剤）無添加
[容量] 750ml
＜輸入元コメント＞
トレッキアの樹齢40年のモスカートを使用。マヤの葡萄の1週間遅れの収穫。火山性とポラゾン（砂質）の土壌。モーリは想像上の植物で神の国にあるとされています。ギリシア神話の中で英雄オデュッセウスが女神ヘルメスから与えられ、魔女キルケーの毒薬から助けた重要な解毒剤として伝えられています。このモーリは海藻であるという説があり、アマセーノ谷から数キロに位置するラティーナの海岸にあるCirceo国立公園（Circeoはイタリア語でキルケー）へのオマージュとして海藻が描かれております。この海岸からの風は葡萄の生育に強い影響を与えています。
＜畑＞
彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。
＜土壌＞
このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。そしてここの土には多量のケイ素を含んでおり、存在感のあるミネラルに大きく影響しています。親族や知人から借用している畑は、農薬などが使用されていない健全な畑でした。仕立ては主にぺルゴラ仕立てで少し背が高い仕立てになっており、葡萄の樹と一緒に様々な果樹が植えられています。樹齢の高いピエドフランクの樹もあります。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8〜9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。
＜栽培＞
ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。
[醸造] ステンレスタンクで自然酵母発酵、1週間マセラシオン。栗のバリックで11ヶ月間熟成。
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