★購入条件★
・ひと家族１本まで。
[造手] Moment Mori Wines / モメント・モリ・ワインズ
[銘柄] Bianco / ビアンコ
[国] Australia / オーストラリア
[地域] Victoria / ヴィクトリア州
[品種] Fiano, Greco di Tufo, Chardonnay / フィアーノ, グレコ・ディ・トゥフォ, シャルドネ
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜生産者コメント＞
ビアンコは 2017 年に誕生した新しいキュヴェですが、レギュラー商品ではありません。
この年の理想的な生育期間のおかげで実った、ほぼ完璧といっていいフィアーノのおかげで生まれたものです。
フィアーノは収穫時の果実の糖度があまり高くないので、通常すべて「StaringattheSun-ステアリング・アット・ザ・サン-」を仕込むのに用いられるのですが、2017年は、低い糖度にもかかわらずフェノール類とフレーバーが完熟していたために、思わず少し取り置いて別に仕込んでみたくなったのです。
わたしは重く甘ったるいフィアーノは好みません。
軽やかでアロマがあり、ピンと張り詰めたフィアーノが好きです。
このキュヴェは、この品種にとってはちょっと変わった方法で仕込みました。
ステンレスタンクでのおよそ5ヶ月に及ぶスキンコンタクトを行い、発酵終了後に慎重にラッキング。
さらにステンレスタンクで5ヶ月間熟成し、重力にてボトリングしました。
それからボトル内でさらに5ヶ月の熟成を経て出荷となりました。
長期間のスキンコンタクトにもかかわらず、このワインは重たさとは無縁です。
非常に香り高く、刈りたての青草のようなハーブ、さらにスパイス、セイヨウイラクサ、青りんごの香りがあり、もっと繊細な香りもいくつか感じられます。
香りの構成からは重量感のあるワインだと想像しがちですが、口に含むと軽く、しなやかです。
しかし複雑さと、まごうことなき純粋さが感じられます。
このワインは驚くべき緊張感があり、青りんごを思わせる酸と魅惑的で複雑なフィニッシュに、どんどんグラスが進んでしまうことでしょう。
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