[造手] Sklep Padesatosm / スクラプ・パデサトースム
[銘柄 ] Ryzlink Rynsky Kvevri / リズリンク・リンスキー・クヴェヴリ
[国] Czech / チェコ
[地域] Moravia / モラヴィア地方
[品種] Riesling / リースリング
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜輸入元テイスティングコメント＞
少し濁りのあるオレンジがかった黄金色。ドライアプリコット、キンモクセイ、土、カルダモン、薬草の香り。口に含むと厚みのある酸味、しっかりとしたタンニンを感じます。余韻には優しい紅茶の香りを感じます。しっかりとした酸味と優しい果実味があり、和食や東南アジア料理を中心に、幅広いお料理に合わせることができます。
＜畑・栽培＞
ミクロフ地区のスルニー・ブルフ畑のリースリングを使用。
＜醸造＞
手摘みで収穫。選果後に除梗、破砕し、12カ月間のクヴェヴリ(アンフォラ)でスキンファーメント。プレスして、ノン・フィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。ALC度数12.5%。
＜ストーリー＞
メンデル大学(ブルノ)のクラスメートであったフィリップとヤコブが大学卒業後の2016年に設立したワイナリー。2人ともワイナリーの家系ではないため、大学卒業後、古いセラーを借りて、リフォームし、小さな醸造所のスペースを確保。また、自分のぶどう畑を購入することは困難で、オーガニックぶどう栽培者の下で働き、そのぶどうを購入し、独自なスタイルと哲学に基づいた純粋で自然なワインを造っています。
ラベルの意味は、発酵中に起こる小宇宙を現し、ワインの味と香りやそれらの相互関係を象徴することを意図しており、ワイナリー名は、単純にレンタルしているセラーの入り口の上の番地58を名前にしています。
（以上、輸入元情報より引用）[]
