[造手] Le Coste / レ・コステ
[銘柄] Extra Versin Olive Oil / エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ
[品種] Canino / カニーノ
[酸度] 0.2％
[容量] 3000ml
[名称] 食用オリーブ油（エクストラバージン・オリーブオイル）
[原材料名] 食用オリーブ油
[賞味期限] 2024年7月20日
＜このオイルについて＞
Le Costeの畑のオリーヴ、収穫の後半11月に入ってから収穫したオリーヴから圧搾。大容量のため、使い切るまでにどうしても酸化しやすかった1Lと3L。オリを取り除くことで酸化しにくく、最後まで良い状態で使い切れるようになりました。
2022年は久しぶりにオリーヴにとって恵まれた気候と話すジャンマルコ。夏の猛暑はかなり過酷でしたが、9月以降に降った雨によってバランスを持ち直し、果実的な熟成と収穫量を維持できたといいます。とにかく果実味が強く、苦みや辛みが例年より控えめという意味では、寒い年とは対照的な、旨味に直結する味わいを持ったオイルとなっております!
「量が多いと良い状態で使い切る前に、どうしても酸化が始まってしまいやすい。だから量の多いパックに限ってフィルターをかけるようにしたんだ。できる事なら使い切るまで最高 の状態で使い切ってほしい。」
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（以上、輸入元情報より引用）[]
