赤バイ貝(100-120g前後)/日本海:兵庫県豊岡市津居山港

662円(税込715円)

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山陰地方、兵庫県の日本海側、城崎温泉すぐそばの津居山漁港から、赤バイ貝が入荷しました♪

白バイ貝と赤バイ貝は、見た目も味わいも似ていますが、赤バイ貝のが少し味が濃いです。

---owner's comment---

私の地元では鮨ネタとして使う貝ですので、新鮮なうちはお刺身もいいですが、火を通すと甘みと旨みが増すので加熱したお料理がオススメです。

今回は、私が先日作ったレシピをご紹介します。

フライパンにオリーブオイルをしき、気持ち厚めにスライスする感じでザクザク切った白バイ貝を入れ、全体に火を通します。
少なめの塩で軽く味を整え、そこへ、アオサ海苔をちぎってパラパラと。
仕上げにお醤油を軽く垂らして、フライパンをよく揺すってソースとして混ぜ合わせる。

アオサ海苔がなければ、普通の海苔でもいいですし、それもなくてもなんとかはなります・笑

このレシピ、ご飯がとても進みますが、オレンジワインとも相性良し、です♪

※写真は白バイ貝で作りましたが、赤バイ貝でもこのレシピは変わらずオススメです。
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