[造手] Fra I Monti / フラ・イ・モンティ
[銘柄] Rivoluzione Cabernicana / リヴォルジォーネ・カベルニカーナ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Cabernet Sauvignon / カベルネ・ソーヴィニヨン
[タイプ] 赤 / 辛口 / フルボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜銘柄エピソード＞
ワイン名の『Rivoluzione Cabernicanaリヴォルジォ−ネ・カベルニカーナ』は、イタリア語で「コペルニクス的転回」を意味する言葉『Rivoluzione Copernicanaリヴォルジォーネ・コペルニカーナ』をもじって命名したものです。このカベルネが重厚なカベルネとは対照的な味わいであることから、『カベルネ的転回」というユーモアが込めた名前です。
＜畑・栽培＞
土壌は、粘土とシルト（砂より小さく粘土より粗い砕屑物）であり、高密度のカルシウム（石灰の主成分）も含まれている。化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培。
＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。オープントップの発酵層で野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾。フリーランワインのみをグラスファイバーのタンクに移し、マロ発酵と熟成。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。2021ヴィンテージのSO2トータルは2022年10月時点で25.6mg /l。アルコール度数は12度。
（以上、輸入元情報より引用）[]
造り手のストーリはこちらをクリック
