コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / フリッツァンテ・キメラ 2019

D184

2,800円(税込3,080円)

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＜輸入元コメント＞
ピニョレット主体、アリオンサ、アルバーナ、他。樹齢30年〜。
ボローニャ側にある放棄されていたブドウ畑。
2年かけて手入れし直し、初めての収穫。古いブドウ樹が混植されている畑。
時期を見極めて合わせて収穫。
除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。
冷蔵保存しておいたアルバーナのモストを加え、醗酵が再開してからボトル詰め。瓶内で醗酵を終える。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）を行わずにそのままリリース。
神話に登場する怪物を意味するキメラ、果皮が厚くタンニンを持つピニョレット、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ、それぞれの個性が混ざり合い、際立つ味わい深いフリッツァンテ。
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