YrKj専用セット

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合計8点
予算8万円程度


【お料理メニュー】

�．團鵐船腑�3種
生ハムキッシュ、新潟枝豆、ピクルス

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オマール海老と平貝のクルード　〜ハーブオイルと共に〜
にんじんとコリアンダーピュレ、ディルオイル、オマール、平貝

��スープ
フォアグラのフラン　〜メープルの香りと共に〜

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ブイヤベース パピヨット　〜旬の野菜とターメリックのニョッキと共に〜

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オリーブ牛のロティ　〜彩のピュレと秋野菜のメランジェを添えて〜
ほうれん草ピュレ、牛蒡、インカの目覚め、ジュドブッフ、牛の出汁のソース

�Ε妊供璽�
フォンダンショコラ　フリュイルージュとグラスバニーユ



【ワインリスト】
以下の6本のラインナップの合計は税込79,000円以下。
下線をクリックすると個別詳細ページに移動します。

＜発泡ロゼワイン＞
ミニエール / アンフリュアンス・ロゼ (B22)★フランス
→�，鉢△帽腓錣擦�
→割と幅広く合わせられるが、やはり�，�ベストかと。もし残っていたら、�△筬Δ塙腓錣擦襪里睛�り

＜白ワイン＞
クリスチャン・チダ / オール・ザ・ラヴ・オブ・ザ・ユニヴァース 2024★オーストリア
→�，鉢△帽腓錣擦�
→クリーンでシャープな印象だが、じわじわとミネラル感を感じられる。生ハム、ピクルス、平貝に特に相性が良いかと。

＜白ワイン＞
チェラウド / イミル 2025★イタリア
→�△鉢�に合わせて
→決して強すぎない、キレイに効かせた樽の風味がシャルドネとバランスし、しっかりとした味わいのオマール海老、フォアグラに合わせるのがオススメ。

＜オレンジワイン＞
レ・コステ / ビアンコ 2022★イタリア
→��と�い帽腓錣擦�
→エキス感とも言える旨味があるので、ブイヤベース出汁感具合にもよるが、ベストは��

＜赤ワイン＞
ビッビアーノ / キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ・ヴィーニェ・ディ・モントルネッロ 2020★イタリア
→�イ帽腓錣擦�
→イタリア現地、トスカーナでは鉄板の牛に合わせるのがこのサンジョヴェーゼがオススメ。一般的なキャンティ・クラシコではなく、最上級ランクのグラン・セレツィオーネであり、かつ、キャンティ・クラシコのトップ生産者によるもので、エレガントさもある。コスパ最高。

＜赤ワイン＞
ラディコン / メルロー 1000mL 2009★イタリア
→�イ鉢Δ帽腓錣擦�
→お祝いということもあり、普段なかなか飲めない貴重な2009年。ナチュラルワインのトップ生産者のラディコンの熟成ものなので、牛はもちろん、デザートにも試してみては！？ただ、これ単体で飲んでも十分楽しめる逸品。1000mLなので、通常の750mLと比べて、より多くの方が楽しめるかと。
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