MGR_vol.28：Calabria＋Basilicata

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カラブリア州の場所

イタリアにおけるカラブリア州の位置


バジリカータ州の場所

イタリアにおけるバジリカータ州の位置


＜Posizione del produttore di vino＞



★以下はカラブリア州とバジリカータ州の代表的なブドウ品種です(今日、出るとは限りません)★

＜Vitigno autoctono / Vitigno tradizionale＞
カラブリア州
【Uva a bacca bianca】
Greco Bianco / グレコ・ビアンコ��
Malvasia di Candia / マルヴァジア・ディ・カンディア
→　Malvasia Bianca di Candiaのことだと思われる
Mantonico / マントニコ
Mantonico Pinto / マントニコ・ピント
Pecorello / ペコレッロ

【Uva a bacca nera】
Galioppo / ガリオッポ��
Mariocco / マリオッコ��
Nerello Cappuccio / ネレッロ・カップッチョ��
Greco Nero / グレコ・ネロ��
Calabrese / カラブレーゼ
→ Nero d'Avola / ネロ・ダーヴォラ

バジリカータ州
【Uva a bacca bianca】
Malvasia Bianca di Basilicata / マルヴァジア・ビアンカ・ディ・バジリカータ
Chinguri / チングリ
Santa Sofia / サンタ・ソフィア

【Uva a bacca nera】
Aglianico / アリアニコ��


＜Menù di cucina＞
A.）Antipastomisto Calabrese / カラブリア風前菜の盛り合わせ
　→Marinata di bianchetti al bergamotto e peperoncino / 生シラスのマリネ・ベルガモットと唐辛子風味
　→Salame Calabrese e ’Nduja / サラーメ・カラブレーゼとンドィヤ
　→Crostino con Rosamarina / ロザマリーナのクロスティーニ
　→Pizza alla Lucana / ルカーニア風ピッツァ(バジリカータ州)
B.）Torta di sardine / 真鰯のタルト(カラブリア州)
C.）Baccalà con peperoni e peperoni cruschi / 鱈とパプリカの煮込み ペペローネ・クルスキ添え（バジリカータ州）
D.）Fileja calabrese al pesce spada e limone / 「フィレイヤ」とレモンと赤唐辛子のメカジキソース(カラブリア州)
E.）Costine di maiale con cavolo stufato / あかり農場の豚肩肉とキャベツの柔らか煮込み
F.）Lagane e ceci / ひよこ豆と手打ちパスタの煮込み(カラブリア州＆バジリカータ州)


★以下はワインリストですが、できれば先入観無く、香りと味わいを楽しまれてからご覧になられることを強くオススメします★

＜Lista dei vini＞
提供する順序はワインの状態を観察しつつ、それぞれのお料理が出るタイミングで決めるので、こちらの並び順とは異なり場合があります。


【微発泡オレンジワイン】バジリカータ州
カメルレンゴ / ジネット・フリッツァンテ 2024→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【白ワイン】カラブリア州
チェラウド / グリサラ2024→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【白ワインだけど色はオレンジ】カラブリア州
ラーチノ / ラーリオ・デル・アジーノ 2024→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【赤ワイン】カラブリア州
ラーチノ / コーラ・ロッソ 2021→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【オレンジワイン】カラブリア州
ラーチノ / マントニコス 2021→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【ロゼワイン】カラブリア州
チェラウド / グライヤスジ・エチケッタ・ネーラ 2024→店頭在庫ありe追加取り寄せは微妙・・・僅か
【赤ワイン】カラブリア州
セルジオ・アルクリ / チロ・ロッソ・クラシコ・リゼルヴァ・ピュ・ヴィーテ 2016→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能
【赤ワイン】バジリカータ州
カメルレンゴ / カメルレンゴ 2017→店頭在庫ありe追加取り寄せ可能


カラブリア州のワイン一覧（価格順）
バジリカータ州のワイン一覧（価格順）


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