[造手] Jaroslav Osička / ヤロスラブ・オセチカ
[銘柄] Ryšák / リシャック
[国] Czech / チェコ
[地域] South Moravian / 南モラヴィア州
[品種] Pinot Noir 20%, Pinot Gris 20%, Blaufränkisch 60%, Zweigelt (trace) / ピノ・ノワール, ピノ・グリ, ブラウフレンキッシュ, ツヴァイゲルト(ほんの僅か)
[ﾀｲﾌﾟ] ロゼ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞21VT
黒ブドウ、白ブドウを混ぜて作られるワインを古い言葉でRyšák（リシャック）と言います。 Osickaはリシャックスタイルの名手であり、2021もまた素晴らしい品質です。コーラルピンク。サクランボ、紅梅、桜、桜餅が香りです。例年よりも穏やかでみずみずしい印象。熟成の必要性は感じません。 力強い甘酸っぱさが時間とともに感じられますが、22年は薄うま系のロゼワインに仕上がっています。

＜栽培:Edited by essentia＞
海抜は220m〜240m程度。土壌は粘土質で黄土とマールが主体。ピノ・ノワール20％（KřivánkyandPanský畑）、ピノ・グリ20％（Křivánky畑Předníhora）、ブラウフレンキッシュ60％（KřivánkyandPanský畑）、ツヴァイゲルト（ほんのわずか）、海抜220ｍ〜240ｍ。 黄土、石灰岩（Panský畑）、粘土、ローム（Křivánky畑）。植樹はピノ・ノワール2014年、ピノ・グリは2002年、ブラウフレンキッシュ2004年。1haあたり5000〜6000本植樹。Jaroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物・植物由来の肥料を使用しています。収穫においては厳しい選別がなされています。その収量は常に40hl/ha以下

＜醸造:Edited by essentia＞
除梗したピノ・ノワールとピノ・グリを共に開放桶に入れて、天然酵母にて自発的に醗酵。マセラシオンは6時間です。 ステンレスまたは1000ℓの大樽で8カ月の熟成後、無濾過にて瓶詰。生産本数は3000本です。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
80年代の半ば、自由化の足音が近づいてきたチェコ国内では、ワイン産業復興の機運が高まっていました。工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。その中で、“補糖無し・亜硫酸添加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。 JaroslavOsičkaです。
共産主義が去った1990年代初頭、JaroslavOsickaは、先祖が1893年に入手した伝統あるワインセラーと畑を取り戻します。彼は農業と醸造を高校で教える傍ら、後にチェコに自然派ワインを定着させたDobraViniceのアドバイザーを務めつつ、ブドウの提供をおこないました。
90年代からの努力が実り、2008年に会社設立。ファーストヴィンテージは、2007年です。 取り戻した畑は1600年代には銘醸地と知られ、現在もワイン畑が広がるVelkeBiloviceにあります。3haを所有しています。海抜は220m〜240m程度。土壌は粘土質で黄土とマールが主体。1haあたり5000〜6000本植樹されています。
Jaroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物・植物由来の肥料を使用しています。
収穫においては厳しい選別がなされています。その収量は常に40hl/ha以下。全く妥協のないブドウ栽培をおこなっています。最大限の畑仕事を行った結果として、醸造では“添加しない”醸造が可能になります。自発的で健全なアルコール発酵を促し、亜硫酸は最小限。無濾過にて瓶詰となります。
Bioの認証は取りません。認証で許された添加物を多くの生産者が無配慮に使っています。例えばある認証団体では銅を1haあたり1年に6�圓泙濃藩儔椎修任垢�、そんなに必要ないばかりか、せっかくそのほかの薬品を減らしても銅がこんなに多くては本末転倒です。 JaroslavOsickaでは年間に銅は6分の1の1�圓泙如Ｋ寨茲修譴能淑�なのです。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)
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