[造手] Domaine de Clovallon / ドメーヌ・ド・クロヴァロン
[銘柄] Pinot Noir / ピノ・ノワール
[国] France / フランス
[地域] Languedoc / ラングドック
[品種] Pinot Noir / ピノ・ノワール
[ﾀｲﾌﾟ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml

＜栽培:Edited by essentia＞
畑は全体で11ha。AOCフォジェールの北隣の村Bedarieux ベタリューの標高250-400mの高地にあり、ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、北向きの緩やかな斜面に位置。設立当初よりビオロジックを実践、その後完全なビオディナミへと移行。全ての畑でDemeter認証。

＜醸造:Edited by essentia＞
9/12の早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。除梗せずに100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。圧搾後、228Lのバリック(古樽)に移してマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2も無添加。2023年5月時点でのSO2トータルは39mg/l。総生産量8,000本。ALC度数12.5%。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
ドメーヌ・クロヴァロンは、カトリーヌ・ロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。建築家をしていたカトリーヌは、1985年にラングドックのAOCフォジェールの北隣の村Bedarieux ベタリューに畑付きの自宅を購入。独学でブドウ栽培とワイン造りに乗り出しました。ドメーヌの畑は標高250-400mの高地にあり、ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、畑は北向きの緩やかな斜面に位置していました。このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴィオニエ、リースリングなどを植樹していきました。特に、ピノ・ノワールは1989年にカトリーヌ・ロックがラングドックで初めてピノ・ノワールを植樹して栽培を始めました。クロヴァロンでは設立当初よりビオロジックを実践し、その後、完全なビオディナミへと移行。現在は全ての畑でデメテールの認証を受けています。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)
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