[造手] Tenuta Belvedere / テヌータ・ベルヴェデレ
[銘柄] "Wai" Bianco / ワイ・ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lombardia / ロンバルディア州
[品種] Pinot Nero 70％, Riesling Italico 30％ / ピノ・ネロ, リースリング・イタリコ
[タイプ] 微発泡白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
[備考] Provincia di Pavia I.G.T. frizzante
＜銘柄名について＞
”Wai"はタイ語で「幸運を祈る」挨拶。
＜輸入元テイスティングコメント＞
淡い桃色、繊細で持続性のある泡立ち。花や白果実のニュアンス、白胡椒の軽いニュアンス。酵母の存在により、イーストとパンの皮の満足感のあるノートが現れる。味わいは、糖分が全くないため、際立った酸味と長い余韻が特徴。澱を液体に馴染ませて濁った状態で召し上がるのもおすすめ。相性料理は、シャリュキュトリ、ピッツァ、トルテサラータ、フレッシュチーズや食前酒に。提供温度：5-8°C
＜栽培＞
海抜約300m、地形が変化に富み海が近く小川があるため、昼夜の温度差が少なく温暖な地中海性気候。土壌は石灰粘土質で、畑は北西向き。樹齢はピノ・ネロが10年で、リースリング・イタリコが20年。化学肥料、農薬、除草剤を使用せず、常に環境への影響を最小限に抑えた農法が行われる。殺菌には、銅と硫黄、井戸水のみを使用する。
＜醸造＞
18kg小箱手摘み収穫 / 除梗有。ソフトプレス後、自生酵母によりステンレスタンクで10-12日間醗酵、ステンレスタ ンクで7か月熟成、瓶内熟成8ヶ月。無濾 過、無清澄、澱引き無し、SO2は醸造時に 18mg/l添加。
＜ストーリー＞
テヌータ・ベルヴェデレは、ロンバルディア州南西部のパヴィアから南へ約35キロ、モンテカルヴォ・ヴェルシッジャ村にある小さな家族経営のワイナリー。ベルヴェデレは、かつて村の自治体の一部で あったことからこの名前が付けられ、同時にサルキ・パストゥレンツィ家が19世紀後半に購入しブド ウ栽培を始めたドメーヌの名前でもある。 初めは、家族や友人のためのワイン造りをしていたが、時を経て単に情熱だったものが、プロの仕事へと移り変わった。
第二次世界大戦後、農場のワイン生産に転機をもたらしたのはマリオ・パストゥレンツィ。高品質の製品を作ることを目標に、土地の所有権はゆっくりと拡大され、古いブドウ畑は何度も植え替えられた。マリオの死後、2004 年には妻のマリア・ルイサ・サルキが農場を管理。30代のジャンルーカ・カブリーニはマリア・ルイサの孫娘フェデリカと結婚して家族の一員となった。ジャンルーカは 2013年に長年勤めていた自動車業界を離れ、ワイン造り、そしてこの土地への情熱に専念することを決意し、現在に至る。
現当主ジャンルーカは、地元の伝統に属するブドウ品種だけを生産。その品種はライン・リースリング(リースリング・レナーノ)、リースリング・イタリコ (ヴェルシュリースリング)、ピノ・グリージョ、そして赤ワインのクロアティーナ(ボナルダ)、バルベーラ、ウーヴァ・ラーラ、ピノ・ネロ。国際品種を含むが、それも1850年からこの地に植えられ、土地の条件に完全に適応している。クロアティーナはドルチェットに似た特徴を持っており、フルーティーで色が濃く、タンニンが穏やかで瓶内熟成に適したワインができる。
生産量は年間18,000本以内。海抜約300mの高地に位置するここの地形は、海洋性の石灰質と粘土質の土壌で構成される。地形が変化に富み海が近く小川があるため、昼夜の温度差が少なく温暖な地中海性気候であるこの地域の昼夜の温度差は、ピノ・ノワールの生産に良い気候条件を提供する。リースリングとピノ・グリージョの小さな畑は、鉱山地帯にあり、土壌は石灰岩でチョークの層がある。こちらはワインに良いミネラル感を与えている。 高品質のワインはブドウ畑で造られる、と考える彼らは、農学者とのパートナーシップにより細心の注意を払った農学的実践を行っている。剪定は、「シモニット＆シルヒ」と呼ばれる方法で、切断面を減らし木を保護する技術を用いることで、植物を長く健康に保つ。剪定は常に初霜の後に開始。手摘み収穫と手選果を行う。化学肥料、農薬、除草剤を使用せず、常に環境への影響を最小限に抑えた農法が行われる。殺菌には、銅と硫黄、井戸水のみを使用する。 収穫に際しては、ブドウを無傷で管理するため手摘みで小さなカゴを用いる。収穫したブドウはすぐにカンティーナへ運び、少なくとも一晩休ませ、ブドウの温度を下げる。そして醸造を始める際にさらに選果を行う。
（以上、輸入元情報より引用）[]
