[造手] Fra I Monti / フラ・イ・モンティ
[銘柄] À La Vole / ア・ラ・ヴォレ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Semillon 80%, Maturano 20% / セミヨン, マトゥラーノ
[タイプ] オレンジ / 微発泡 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜銘柄名について＞
ア・ラ・ヴォレとはテニス用語で「ボレーをする」という意味です。エチケットのイラストもテニスプレイヤーで、「このビオディナミのテニスプレイヤーは完全にナチュラルなボレーを持っています」というコメントが書かれています。ちなみに、テニスは造り手のロッコの趣味で、ワイナリーの敷地内にはテニスコートが造設されています。
＜畑・栽培＞
畑は全体で3ha。畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われている。
＜醸造＞
同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、4日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。モストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存。一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切なし。また、濾過もデゴルジュマンも行わない。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どない。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。2022ヴィンテージのSO2トータルは2023年3月時点で19.2mg/l。ガス圧は2.2気圧。
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(以上、輸入元情報より引用)[]
