[造手] Pittnauer / ピットナウアー
[銘柄] Alma Zita / アルマ・ ジータ
[国] Austria / オーストリア
[地域] Burgenland / ブルゲンラント州
[品種] Alkmene, Berlepsch, Rubinola, Topaz / リンゴ４種：アルクメネ, ベレップシュ, ルビノラ, トパーズ
[タイプ] シードル / 発泡 / ノン・ドサージュ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜銘柄名の由来＞
“ALMA”は、ハンガリー語で“林檎”、ポルトガル語で“魂”、ラテン語で“恵み、実りあるもの”を意味し、“ZITA”は、読み方がサイダーを連想させ、また“Felicitas / フェーリキータス”、ラテン語で“幸福”の短縮形でもあるため、“幸福”という意味を持ちます。この二つの言葉にいろいろな言葉の意味を持たせています。
＜輸入元テイスティングコメント＞ 2021ヴィンテージ
熟したリンゴ、柑橘類と少しのハーブのアロマ。フルーティーかつドライで柔らかなボディ。泡はムースのように細かく、少しの酸味とほのかな苦みがアクセント。柔らかさとジューシーさにピットナウアーらしさを感じられるシードルとなります。
＜畑・栽培＞
友人が経営する有機農法の林檎農園の4種類のリンゴを使用。
＜醸造＞
4種類のリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。その後、果実をプレスし、さらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6か月瓶内発酵後、デゴルジュ。無濾過、無清澄、亜硫酸無添加。ノン・ドサージュ。酸度：6.8g/l。ALC度数8%。
＜ストーリー＞
ワインの中に、シンプルさと正直な感情がある、ゲアハルト・ピットナウアーのスピリット。ピットナウアーは、自分が愛飲していたフランスかどこかのワインの中に、一貫性や共通のテーマがあることに気づくまでは、栽培理論なしでワイン造りを行っていました。年月は経ち、ビオディナミのことを知ったピットナウアーは、妻のブリジットとともに、2006年よりビオディナミに転換。15ha(半分は自分のもとで半分は借りた土地)を生きたワインを造るために、独自のオーガニック精神で手入れし始めました。堆肥を与えるところから収穫までのすべての作業はマニュアル通りに行われ、カレンダーはなく、彼をあせらせるものは何もない。葡萄の完璧な成熟がもたらす味わいを大切にし、きれいな葡萄を選んで、ヴィンテージのコンディションに応えたワイン造りをセラーで行っています。彼の造るワインは、ピュアでフレッシュな果実味が特徴。ピットナウアーは、それぞれのブドウ品種がもつ、わくわくするような、ユニークな声やテロワールがはっきりと聴こえてきそうなワインを造っています。
ピットナウアーのワインは全てビオディナミ農法にて造られています。使っているのは、硫黄と銅、スプレーするのは、500番牛糞のプレパレーションと501番水晶のプレパレーションだけ。水晶はシリカを含み、ブドウ自体や葉など地上に出ているところに作用し、太陽のエネルギーとの結びつきを強めます。これらを4輪バイクとトラクターでスプレーするのですが、これは重量が少ないため土壌に対する影響が少ないためです。醸造過程では、発酵はベーシックなクラスまで天然酵母を使用し、酸化防止剤は必要分のみ、もしくは無添加。全てのワインに認証を取っているわけではありませんが、Respekt(リスペクト)という認証を取得。リスペクトは、みんなが一丸となってより多くのことを達成できる場所。お互いに学び合うため、お互いに教育し合うため、そしてサポートしあうための団体。リスペクトは、ルドルフ・シュタイナーの考え方を基にしながら、それと同時に理論や実践では独立的で効果的に活動しています。加えてオープンでフレンドリー、そして専門的なことがやりとりできるような志を同じくする人を探しています。同じような認証団体にデメターがありますが、デメターは全ての農産物を認証する一方で、リスペクトはワインのみの認証団体ということになります。
（以上、輸入元情報より引用）[]
