[造手] Claus Preisinger / クラウス・プライシンガー
[銘柄] Sunny side up / サニーサイドアップ
[国] Austria / オーストリア
[地域] Burgenland, Gols / ブルゲンラント州、ゴルス
[品種] Grüner Veltliner 70%, Apple + Quince 30% / グリューナー・ヴェルトリーナー, りんご, かりん
[タイプ] シードル / 白微泡 / 辛口 / ミディアムボディ / 酸化防止剤(SO2)無添加
[容量] 750ml
ABV: 9%
ガス圧:2,6 bar
Total SO2: 検出値以下
＜ティスティングコメント＞
濁ったオレンジレモン色。りんごとぶどうの良いところ取り。スパイシーで桃のようなりんご風味とかりんのコクに、ワインのアロマが交わる感じがとても楽しい。複雑で伸びやかな酸があり、大きめグラスで飲むとよりディテールを感じることができる。
＜畑・栽培＞
標高 : 160m、南東向き、土壌 : Gravel, Lime, Black earth。
＜醸造＞
ぶどうは手摘みで収穫し直接搾汁しステンレスタンクで5日間発酵。りんごは皮ごと潰して6日醸した後少しかりんを追加、すべての醗酵途中の果汁を瓶詰め。6ヶ月瓶内で熟成後、手動でデゴルジュマン。無清澄、無濾過。
＜ストーリー＞
「基礎とセンス。クラウス・プライジンガー、世界で最もクールなワイナリーの一つ。平原の葡萄園のど真ん中にある醸造所はまるで宇宙船。このセンス、ワインの味と外観でも表現されています。」
1980年、ハンガリー国境そばのブルゲンラント州の州都アイゼンシュタットに生まれる。ウィーン近郊の醸造学校で学び、米ソノマ・ヴァレーのワイナリーで研修の後、ブルゲンラントの重鎮ハンス・ニットナウスのアシスタント・ワインメーカーを務めながら、2000年初ヴィンテージで自分のブランドを立ち上げる。〈Paradigma2000〉が、ワイン専門誌『Falstaff』の赤ワイン(ブレンド)部門で2位になるほか数々の受賞歴がある。
2004年独立。2006年からビオディナミに転向(ビオディナミ団体Respektメンバー)。オーストリアで初めてジョージア製のアンフォラでスキンコンタクトのワインを醸造したことでも知られる(2009年)。
クラウス曰く「僕のワインに必要なのは、葡萄と僕。以上!」。その土地の個性を反映した葡萄を育てたいからと、5つの村にまたがる64 か所もの区画(7アールから2ha まで)を日々駆け回ります。
畑があるのは、グート・オーガウと同じハンガリーとの国境近くのブルゲンラント地方。二つの特徴的なテロワールで栽培される葡萄- "ライムストーンやシスト土壌でできるエレガントな葡萄""サンディロームに小石やチョークが交じる土壌でできるパワフルな葡萄"、を最大限に生かしたキュベを造っています。畑管理はコンポストを自作するほどのストイックさですが、葡萄栽培も醸造もHANDS OFF!
「葡萄は人間以上に自分(葡萄自身)を知っている。だから必要以上に手を掛けず、プロブレムがあったときだけ対処する」をポリシーにしています。二度選果、サンスフル(基本、亜硫酸無添加)、無清澄/無濾過、重力瓶詰で造られています。
（輸入元資料より引用）
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