[造手] Sete / セーテ
[銘柄] Bomba / ボンバ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Ottonese / オットネーゼ
[タイプ] オレンジ / 辛口 / 微泡 / ミディアムボディ / SO2（酸化防止剤）無添加
[容量] 750ml

＜輸入元コメント＞
プリヴェルノにある樹齢50年の葡萄を使用。赤土を含む石灰＆粘土質土壌。
ワインの名前は、過去に行ったスプマンテの試みの中でカンティーナで何本か爆発したことがあった経験から来ています。プリヴェルノ特有の鋭い酸が溶け込んだ切れ味抜群のスプマンテ。

＜エッセンティア・オーナー・コメント＞
レ・コステで修行経験のある造り手。
マセラシオン加減が丁度良く、渋味は柔らかで甘やかな旨みたっぷりの極上の泡。試飲会で一口飲んで即決♪


＜畑＞
彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。

＜土壌＞
このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。そしてここの土には多量のケイ素を含んでおり、存在感のあるミネラルに大きく影響しています。親族や知人から借用している畑は、農薬などが使用されていない健全な畑でした。仕立ては主にぺルゴラ仕立てで少し背が高い仕立てになっており、葡萄の樹と一緒に様々な果樹が植えられています。樹齢の高いピエドフランクの樹もあります。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8〜9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。

＜栽培＞
ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。

＜醸造＞
まずは9月上旬に収穫を行い自然酵母発酵、マセラシオンは2日間。
10月に遅摘みした葡萄のモストを使って発泡を起こします。手作業で1本ずつスポッカトゥーラ。

造り手のストーリーはこちらをクリック
[0]
>

カテゴリーから探す

詳細条件から探す

ショッピングガイド