デナーヴォロ / ディナーヴォロ・ロッソ 2022

C1810

4,600円(税込5,060円)

在庫状況残り4

「イベントチケット」と「配送依頼される商品」の同時購入はご遠慮いただいております。恐れ入りますが、イベントチケットを含めて送料無料となった場合、当方にて送料を加算させていただきますので、くれぐれもご注意ください。

(イベントチケット以外は）飲食店販売および店頭販売と在庫を共有している為、タイミングによっては当店の「自動配信メール」が届いた後に欠品が判明する事があります。その際はメールにてお知らせします。

購入数

20歳未満の飲酒は法律上禁止です。

返品について
特定商取引法に基づく表記

[造手] Denavolo / デナーヴォロ
[銘柄] Dinavolo Rosso / ディナーヴォロ・ロッソ
[国] Italy / イタリア
[地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニャ州
[品種] Pinot Grigio 70%, Pinot Nero+Barbera+Bonarda=30% / ピノ・グリージョ, ピノ・ネーロ, バルベーラ, ボナルダ
[ﾀｲﾌﾟ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞
ピノ・グリージョ由来の豊かな果実味を備えた、軽やかながらも奥行きのあるワイン。

＜栽培:Edited by essentia＞
ブドウ畑は、アルベルトアングイッソラもいるトラーヴォ村の、海抜350-700mの場所にあり、石灰質土壌の非常に瘦せた土地だが、独特のテロワールを表現すべく、畑の不耕起、無施肥、草生栽培を実践。

＜醸造:Edited by essentia＞
他のブドウより収穫時期の早いピノ・グリージョは単一で醸造。約2週間の醸し醗酵の後に圧搾、熟成。残りのブドウは混醸し、圧搾後ワインが落ち着いた段階でピノ・グリージョと合わせ熟成。醸造＆熟成にはステンレスタンクのみを使用。ステンレスタンクという嫌気的な環境で醸すことで、ワインに鋭さや内向性を付与することを自身の理想としている。醸造期間中のいかなる場面においても酸化防止剤を使用しない。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
『ラ・ストッパではできないこと』に挑戦
デナーヴォロは、ラストッパの畑＆セラーの最高責任者でもあるジュリオアルマーニが、自ら立ち上げたワイナリー。密閉タンクで長期マセラシオンすることで嫌気的環境になるが、それこそがワインにシリアスさを与えてくれる。ラ・ストッパの完成された味わいとは別の魅力。
ジュリオ・アルマーニ
『デナーヴォロは悪魔を意味する。悪魔と名付けたのは通常のワインとは全く違うワインだという意味を込めている』
「ラ・ストッパ」で30年以上に渡って栽培・醸造を手掛けている「ジュリオ・アルマーニ」。彼が「ラ・ストッパ」の名声を高めたと言っても過言ではない。地品種を使った伝統的なワイン造りで知られる「ラ・ストッパ」。造られるワインは勿論、赤が中心でこの地の伝統的なワインに限られる。
『ラ・ストッパではある程度の生産量をキープしながら伝統とスタイルを継承しなければいけない』
「ラ・ストッパ」は大人の味わいを持った完成されたワインであるべき。しかし、ジュリオは醸造家としての挑戦がしたくなっていく。そして、ピアツェンツァの「トラヴォ」地区に葡萄畑を購入。白品種マルヴァジア、オルトゥゴ、マルサンヌを植樹し、ワイン造りを開始。最初の3年は「ラ・ストッパ」で醸造、熟成していた。
『元々農学の専門家。ラ・ストッパでも元々醸造家ではなく、栽培責任者だった。毎年、醸造を体感し、学び、醸造に興味を持った』
彼を慕う人は多い。「ラ・ストッパ」を間借りして醸造・熟成している「アルベルト・アングイソッラ」もその1人。「ダリオ・プリンチッチ」「ルカ・ロアーニャ」や「エリザベッタ・フォラドーリ」も「ジュリオ」のファン。「ラ・ストッパ」当主の「エレナ」とは30年以上の付き合い。そして奥さんはブルネッロの造り手「イル・コッレ」姉妹の妹。優しく穏やかな人柄。
イル・ポッジョ、クローチ、シュンミノワ、モンテパスコーロ、そして、アルベルトアングイッソラ（カゼ）とイル・マイオーロ・・・ピアチェンツァ南部のトレッビア渓谷とヌーレ渓谷が、志の高い造り手が密集する熱いゾーンとなっているのは、ひとえに、ラ・ストッパのエレナ・パンタレオーニとジュリオ・アルマーニがいて、彼らが若い造り手たちに協力やアドヴァイスを惜しまなかったおかげというのは紛れもない事実。
リスクをとった攻めの醸造
「ラ・ストッパ」でも「ジュリオ」はワイン造りの全権を任されているが、規模も大きいので極限まで攻めたワイン造りはできない。
『全てのワインがヴィネガーになってしまうかもしれないリスクはラ・ストッパではとるべきじゃない。デナーヴォロではリスクをとれる』
ワイン造りはどこまでリスクをとるかが「ラ・ストッパ」と「デナーヴォロ」の差。30年「ラ・ストッパ」で働いた「ジュリオ」が理想を追ってリスクをとったのが「デナーヴォロ」。
『雨に悩まされた2013年、カタヴェラは水ぶくれした葡萄も全部使った。アルコールは11%までしか上がらなかったが飲み心地の良いワインができあがった。ヴィンテージそのもの』
「マッキオーナ」のような偉大なワインはなかなか出てこない。しかし、2006年のように全てが揃った年の「ディナーヴォロ」には本当に驚かされる。
嫌気的環境で長期マセラシオン
ヴィンテージによるが30－100日間果皮、種子ごとタンクの中で漬け込んでいる。
『長期マセラシオンとしては珍しくステンレスタンクで発酵、熟成させる。嫌気的な環境が還元状態を作りだし、これがワインに厳しさを与える』
長期のマセラシオンは危険も多い。最終的に要素が抽出されきった果帽は水分が残る。この部分はアルコールが少ないので酢酸が発生しやすい。
『果帽ごと取り除くのが常識だが、僕は最後に混ぜ込んでから果帽を引き上げる。ある程度の酢酸や揮発酸はワインに個性を与えると思う』
同じ醸造家が長期マセラシオンを施した「ラ・ストッパ」の「アジェーノ」とは大きな違いがある。
『アジェーノには揮発的な要素は全く存在しない。果実由来の紅茶やオレンジ、マンゴーの風味は葡萄由来。ディナーヴォロはもっとシリアス』
畑は極力負担をかけない最小限の栽培を心がけている。特に葡萄樹を含めた畑の生態系本来のバランスを崩さないことに気を使っている。その為、「ラ・ストッパ」同様、下草を生やしたまま（不耕起）で栄養分が足りなさそうに見えても簡単に施肥しない。樹齢が高くなれば自然と収量は減る。よって芽かきや摘果も必要ない。収穫の時期さえ的確なら凝縮した葡萄を得ることができると考えている。畑ではボルドー液以外の一切の農薬、除草剤、防カビ剤などを用いず、徹底した自然農法を実践。醸造時も酸化防止剤をはじめ、いかなる添加物も使用しない。

（以上、複数の輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)