セバスチャン・フェザス / マレ・オート 2023

D558

4,200円(税込4,620円)

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[造手] Sebastien Fezas / セバスチャン・フェザス
[銘柄] Maree Haute / マレ・オート
[国] France / フランス
[地域] Sud Ouest / 南西地方, Gascogne / ガスコーニュ
[品種] Chardonnay 70%, Ugni Blanc 30% / シャルドネ, ユニ・ブラン
[タイプ] 白微泡/ 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜ワイン名について＞
『Marée Haute マレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。

＜ティスティングコメント＞
梨やみかんなどのとても爽やかな香り。柔らかいアタックに続く口中はフレッシュでとろみがあり、リンゴや洋ナシ、微かにハーブのニュアンスがある。心地良い余韻には、果物の清々しい苦みが残る。

＜畑・栽培＞
シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢50年の古木の区画。ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウ。

＜醸造＞
手摘みで収穫。まずシャルドネをダイレクトプレスして野生酵母のみで内部コーティングしていないセメントタンクで自発的に発酵。その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、一緒に発酵を行う。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めする。瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、SO2も無添加で実施。瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、リリース。
（以上、輸入元情報より引用[]

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