[造手] Fabio Ferracane / ファビオ・フェッラカーネ
[銘柄] Foddree / フォッドレー
[国] Italy / イタリア
[地域] Sicilia / シチリア州
[品種] Catarratto / カタラット
[タイプ] 白 / 微発砲 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加 / ノン・ドサージュ
[容量] 750ml
＜essentia's staffより要注意＞
このヴィンテージは、一気に吹き出す可能性が高いです。よく冷やして、少しずつガスを抜きながら抜栓してください。もし吹き出した場合は、勇気持って、すぐにボトルを斜め15度くらいに傾けると被害を最小限にできます。
＜このワインについて＞
『愚か者』と名付けられた瓶内一次発酵(メトドアンチェストラーレ)のフリッツァンテ。愚か者は型にはまらない考えを持っているので、言い換えればただの天才かもしれない。そんな意味合いを込めています。発酵がほぼ終了した段階で瓶詰めし、ジュースに残った残り少ない糖分だけで炭酸を生み出すというシチリアに昔から伝わる醸造方法を活用しています。このワインを飲んだシチリア人は『Fodreeè…!!』(クレイジー!!)と熱狂的に叫ぶとか。本能に訴えかけるワインです！
＜畑・栽培＞
サレーミ(マルサラから東に約30Km)。石灰質土壌。樹齢25年。有機農法で硫黄や銅も不使用。
＜醸造＞
手摘みにて9月中旬〜下旬に収穫。野生酵母にて一次発酵終了前に瓶詰め。ノン・ ドサージュ。SO2無添加。生産本数1,972本。
＜ストーリー＞
『限りなく自然な形で、テロワールを最大限に表現したワインを造る』ファビオのワイン造りの大きな目的はマルサラを見事に表現する事です。1990年代から葡萄畑を所有し、以前はその全てをマルサラの他の生産者へ売却してしました。その後ファビオは大学で醸造学を学び、世界中のワイナリーで修行を重ねます。大学では先進的な醸造技術を教えられたファビオですが、経験を積んでいくうちに自身の考えとは違いが生まれ、そして２０１１年から自身のワイナリーをスタートします。所有する5haの葡萄畑では有機農法で毎年湿度管理を徹底し、硫黄や銅も使用せず亜硫酸塩も一部のワインに瓶詰め前に極少量添加するのみでワインを作っています。温度管理を行わない自然派生産者もいますが、発酵に精通しているファビオは『シチリアでは気温が高い為ナチュラルワインを造るには温度管理も徹底する事が必要な習慣となる』と言います。メルローとグリッロの畑は塩田で有名なスタニョーネ自然保護区の前にあり、海のそよ風とシチリアの暖かい太陽を存分に浴び育っており、畑では極力介入せず温度管理や現代の醸造技術を上手く取り入れる事で、ミネラルに溢れた『海の』ナチュラルワイン造りに励んでいる生産者です。
（以上、輸入元情報より引用）[]
