[造手] Casa Caterina / カーサ・カテリーナ
[銘柄] Brut Nature Cuvee 60 / ブリュット・ナチュール・キュヴェ60
[国] Italy / イタリア
[地域] Lombardia / ロンバルディア州
[品種] Chardonnay / シャルドネ
[タイプ] 白 / 発泡 / 辛口 / ミディアムボディ / ドサージュ・ゼロ
[容量］750ml
＜輸入元コメント＞
光沢のあるイエローゴールドの外観。熟れた柑橘系果実やへーゼルナッツ、ピスタチオ、ブリオッシュ、鼈甲飴。キュヴェ36に比べ酸味は円やかで、豊潤な柑橘系の果実味とエキス分が長く余韻に残ります。
＜畑・栽培＞
カーサ・カテリーナの畑は小高い丘に点在し、石灰や凝灰岩、粘土石灰が混じるミネラル分豊富な土壌。ビオロジック栽培。
＜醸造＞
ステンレス90％、木樽10％にて一次発酵。瓶内二次発酵後60ヶ月熟成。
＜ストーリー＞
フランチャコルタエリアの東側、モンティチェッリ・ブルッサーティに位置する生産者。エミリオとアウレリオ・デル・ブオノ兄弟が運営。1983年より瓶詰めを開始し、方向性の違いにより2005年にフランチャコルタ協会から脱退。以降規定にとらわれず、自身の目指すワイン造りを進めている。
ジャック・セロスや、その愛弟子ジェローム・プレヴォーの造るシャンパーニュに傾倒し、彼らのようにビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵、ノンドサージュでの造りを基本とし、また醸造時のSO2や、ティラージュ時のショ糖など、葡萄由来以外の原料は一切使用しない。
ティラージュ時には葡萄のモストを使用しており、同じくロンバルディア州の造り手ヴェッツォーリが提唱したSENZA ZUCCHERI ESOGENI（外因性糖分不使用）に似た製法である。
（以上、輸入元情報より引用）[]
