[造手] Ezio Cerruti / エツィオ・チェッルーティ
[銘柄] Mac Fol / マック・フォル
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Moscato / モスカート
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
[栽培] ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機栽培。当然、除草剤も不使用。
[醸造] セメントタンクでの約2週間の醸し醗酵、大樽での18か月の熟成。
＜輸入元の紹介内容＞
マック フォル(Mac Fol)2018(L.18/20)
Macerato(皮ごと醸した) Folなので、Mac Fol…。
モスカートのようなアロマティックな品種で行う皮ごとの醸し醗酵は、特有の甘い香りだけでなく、苦みさえも過剰に抽出してしまうリスクが伴うため、バランスのとれたワインを造るのはそれほど簡単ではありません。何年かの試行錯誤の末にエツィオは、
・セメントタンクでの約2週間の醸し醗酵
・大樽での18か月の熟成
という手法を採用することに。
樽から飲んだマッサ ヴェッキアのファブリーツィオもこのワインを激賞したそうで、「あのファブリーツィオに褒められたら、そりゃ悪い気なんかしないよな。」とエツィオ。2018ヴィンテージは、実験的に1000リットルだけ仕込まれたものとなり、日本には240本のみの入荷。
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