エッセンティア・オーナーと長年の飲食仲間にして、週末だけの「鮨職人」をお招きしてのコラボイベント！
通常のお鮨屋さんでは中々実現し得ない、ちょっとマニアックに、でも皆さんに楽しんでいただくことを第一目的としたペアリング探究会です。
あくまで「ペアリング探究会」なので、一貫一貫に厳密にワイン１種類を合わせるというよりは、一つのネタに対してワインを複数お出しして、「どのワインがより合うのか？」、「どのペアリングが好みか？」などを、ざっくばらんに話しながらワイワイ楽しめればと思います。
皆さんそれぞれにとっての「外さない鮨とワインのペアリング」を持ち帰っていただけると嬉しいです。
鮨ネタは、知る人ぞ知る”松葉ガニ"の産地、 兵庫県日本海側の豊岡市、城崎温泉すぐそばの津居山港で水揚げされた旬の魚介類をメインとして、一部、別ルートから仕入れたネタが加わることも。
ネタに合わせるのは、エッセンティア厳選のイタリア中心のナチュラルワインたち。
エッセンティア・オーナーが、泡、白、オレンジ、ロゼ、赤、と、ネタの仕入れ状況に合わせて自在にアレンジします。
日本海の漁次第ではありますが、大体、12-14魚種。
ツマミ数種類のあと、握りが10-11貫（一部魚種はおかわり可能）。
ワインは、8-10銘柄。
※酢飯のお米は無農薬、お酢も飯尾醸造さんの無農薬米から造られた無添加もの。海苔は酸処理してないものを使用。
日時：11/15（日）15:00−18:00
開場：14:45から
定員：6−8名（状況により変動）
※紹介性のクローズドな会となっております。ご招待されていない方のお申し込みはキャンセル処理をいたします。
＜会場＞
エッセンティア
東京都目黒区鷹番3-5-2
地図
東急東横線・学芸大学駅から徒歩2分（急行停車駅）
TEL：03-6303-2559
＜＜キャンセル・ポリシー＞＞
開催日の10日前から、全額のキャンセル料を頂戴いたします。
ご本人が急用でNGとなった場合、代理の方の参加でもOKです。
