セルジオ・アルクリ / チロ・ロッソ・クラシコ・リゼルヴァ・ピュ・ヴィーテ 2016

C1669

5,800円(税込6,380円)

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[造手] Sergio Arcuri / セルジオ・アルクリ
[銘柄] Ciro Rosso Classico Superiore Riserva "Piu Vite" / チロ・ロッソ・クラシコ・リゼルヴァ・ピュ・ヴィーテ
[国] Italy / イタリア
[地域] Calabria / カラブリア州
[品種] Gaglioppo / ガリオッポ
[ﾀｲﾌﾟ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml

＜銘柄エピソード:Edited by essentia＞
最良年のみ造られる特別キュヴェで粘土の多いピシャーラ畑の古い樹のガリオッポ。

＜輸入元テイスティングコメント:Edited by essentia＞2016VT
パワーの強い葡萄品種、いい年のポテンシャル全開の葡萄。しっかりと熟した果実とタンニンのコク。寝かせて価値があるワイン。

＜栽培:Edited by essentia＞
粘土の多いピシャーラ畑。これまで薬剤は撒かれたことがなく、硫黄と銅以外は何も使用しない。肥料も使わない。樹齢75年。仕立はアルベレッロ。

＜醸造:Edited by essentia＞
(年により9月後半から10月初旬に)収穫し選果を厳しく行い、開放発酵桶内で葡萄を手で破砕し、サブマージド・キャップ(キャップが常に液面下にあるように物理的に抑える方法)でマセラシオン4日間。その後セメントタンクで発酵を1ヶ月程度続け、そのまま澱と共に4年間熟成してからボトリング。チロで最も熟成期間の長いワイン。セメントタンクは、今では生産禁止になってしまった、内側をガラスコーティングしていないタンク。コーティングありのセメントタンクよりも酸素との接触が多い。

＜ストーリー:Edited by essentia＞
チロの伝統を今に伝えるチロ最古の造り手
チロ以外では成功しない『ガリオッポ』の伝統を今に伝える代表的造り手。質の高い細かいタンニンをセメントタンクでゆっくり熟成させることで優雅なワインに仕上げている。
チロ最古の栽培者
カラブリアを代表する産地で、圧倒的な個性を持ちながら「チロ」はイタリア国内でも世界的にも成功していない。現代化にも成功できていない。「チロ」で葡萄栽培家として最も古い歴史を持つカンティーナが「セルジオ・アルクリ」。彼等も祖父「ジョセフ」の時代に畑、カンティーナの全てを売り払わなくてはならない危機に直面したが「ジョセフ」の農業への情熱に救われた。
『1948年と1980年、そして2005年にも畑を買い足し、現在は3.75haを所有。平均樹齢は60年。チロの伝統的畑を維持している』
当初は葡萄栽培だけだったが、1973年に現当主の父「ペッペ」が現在の位置にカンティーナを建てバルクワインの販売を開始。2009年には現当主「セルジオ」「フランチェスコ」兄弟がボトリングを開始した。
『栽培、醸造は祖父のやり方と何も変えていない。トラクターも使わない。昔ながらの鍬等の農具を使った手作業。発酵容器も昔のまま』
生産効率の良いグイヨに変更することもなく、収量の安定するクローンに植え替えることもせず、貴重な昔のままの「ガリオッポ」を残している。
『昔の色々なクローンが共存している。樹齢も高いし、アルベレッロ仕立なので収量は半分で、栽培は2倍以上の時間を必要とする』
最も古い区画の樹は収量制限をしなくても1つの樹から3房しか収穫できない。
果皮が弱いガリオッポ
畑は2ヶ所に分かれている。「チロ・マリーナ」から内陸に向かった丘の上、赤い粘土質の土地。粘土なので水分を含んでいる。
『昔、丘上部は玉葱畑だった。葡萄より高く売れたから。その頃から1度も薬品が使われていない畑で痩せている』
彼等は硫黄と銅以外は何も使用しない。肥料も使わないので周辺の造り手の葉が濃い緑なのに対して薄い緑色。栄養が少ない土壌でストレスを受けながら、根は地中深くの栄養を探す。もう1つの畑は海岸から1kmの平地。黒い粘土に砂が混じっている。毎日海風を受ける畑でほとんど雨が降らない。
『塩の影響を受けるし、痩せているので葡萄葉は小さく少ない。海風が湿気を取り除くので病気がほとんど無い。悪い年がない』
この畑は毎年、夏から秋にかけて全く雨が降らないので葡萄は完全に熟す。雨で水分量が増えてしまう心配は一切ない。
『ガリオッポは果皮が弱いので収穫前に雨が降ると割れてしまう。だからガリオッポは雨が少ないチロで最高の結果を残す』
果皮が弱い「ガリオッポ」は他の地域ではリスクが高過ぎて栽培できない。彼等は内陸部と海沿いの2つの畑の違った個性の葡萄を合わせることで独特の複雑味を出している。
タンニンの質が最高
醸造所は街の中心部、旧市街の路地裏にある。収穫した葡萄は祖父の時代から使っている開放発酵槽に除梗して入れられる。翌日には野生酵母のみで発酵。収穫時期は9月後半で、まだ暖かい季節なので発酵は毎年すぐに始まる。マセラシオンは4日間。
『ガリオッポのタンニンはネッビオーロと違い、すぐに抽出される。マセラシオンは4日で十分。タンニンが先に出るのでワインを守ってくれる』
その後、セメントタンクに移してゆっくり発酵を継続。このタンクも昔から使っているもので内側をガラスコーティングしていない。
『今では生産禁止になってしまったコーティングなしのタンク。酸素のコンタクトが多く「ガリオッポ」のタンニンを柔らかく成長させてくれる』
昔は畑に開放桶を置いて、畑で発酵させていたのだそう。それほど葡萄と環境がワイン造りに向いていて余計な技術が必要なかった。今でも必要最低限の設備だけしか無い。
『エチケットは濡れたボトルの底がテーブルに残した跡。そこから葡萄のツルが手を伸ばして自由に伸びようとしているのをイメージした』
彼等の畑ではツルをワイヤーに固定していない。葡萄の手足であるツルを切ったり、固定してはいけないという考え方。
（以上、輸入元情報を基にエッセンティアにて編集。転載の場合は必ず引用元を明記のこと)
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