[造手] KEENAN [Sage Hills] / キーナン (セージヒルズ)
[銘柄] Juno Block Pinot Gris Pinot Noir 22 / ジュノ・ブロック・ピノ・グリ・ピノ・ノワール22
[国] Canada / カナダ
[地域] ブリティッシュ・コロンビア州
[品種] ピノ・グリ 60%、ピノ・ノワール 40%
[タイプ] オレンジ
[容量] 750ml
＜テイスティングコメント＞
白ブドウのピノ・グリと赤ブドウのピノ・ノアールを7日間一緒にマセラシオン。
混醸することで、赤白のいいところを存分に楽しめるフローラルと果実味の
絶妙なバランスが生まれました。
タンニンはやわらかく、新鮮なチェリーやリコリスキャンディの味わいが長い余韻となって続きます。
少し冷やしてロゼや軽赤のような楽しみ方も。時間が経つにつれて変わる表情も魅力的です。
無清澄、無濾過、SO2無添加。
＜ストーリー＞
セージ・ヒルズは、家族経営のワイナリーです。2006年に桃、アプリコット、
プラムの果樹園を購入したオーナーが、畑にフランスから輸入したぶどうの苗へと
次々と植え替えてオーガニックワインの醸造を開始。2017年からは息子キーナン
が醸造責任者となり、オーガニックをさらに進めてナチュラルワインに全面シフト。
野生酵母を使った発酵、無ろ過、無清澄のワイン造りをしています。
できることのすべてを自然のままに保ち、ワイナリー自体も環境フットプリントを
考慮した、使うより多くのエネルギーを生み出すサステナブルな設計に。
「キーナン」は、そんな彼のネゴシアンプロジェクトです。
「SO2も何も足さないワイン造りをしていると心配で眠れない夜を過ごすこともある」という彼はしかし、自然なワイン造りのプロセスを信頼し、春が来て果実がボトルの中で本来の色と味わいを発揮するまで実直にワインを造っています。
（以上、輸入元情報より引用）[]
