[造手] Sette / セッテ
[銘柄] Sette Bianco / セッテ・ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Moscato / モスカート
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜エチケットについて＞
エチケットは、ジノ・デラ・ポルタの友人でアーティストのArianna Vairo アリアンナ・ヴァイロのデザインによるものです。水は永遠の動き続けているもので、完璧なバランスと平衡を保っています。ジノにとって、『水』が人生のインスピレーションを与えてくれるため、リッターボトルのキュヴェ以外のエチケットは、全て水をテーマにしたデザインで構成されています。また、ややオリエンタル調の印刷に仕上げられています。
＜畑・栽培＞
畑は全体で7ha。ビオディナミとアグロフォレスティエールを導入して栽培が行われている。
＜醸造＞
8/19に手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、破砕して3日間低温でスキンコンタクト。その後、圧搾して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。圧搾後、Tava タヴァ社製のアンフォラ(低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある)に移して自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加。総生産量3,000本。ALC度数13%。
＜ストーリー＞
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
（以上、輸入元情報より引用）[]
