[造手] Sette / セッテ
[銘柄] Questo è il Vino Bianco / クエスト・エ・イル・ヴィノ・ビアンコ
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Moscato 90% Arneis 10% / モスカート アルネイス
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 1000ml
＜テイスティングコメント＞
レモンやライム、ハーブ、砕いた石、海潮などの心地良い香り。アタックはとても柔らかく、フレッシュで瑞々しい口中には白桃やリンゴ、マルメロなどのニュアンスが感じられる。フィニッシュには、心地良いミネラル感と塩味、微かな苦みが広がる。
＜畑・栽培＞
ビオディナミとアグロフォレスティエールを導入して栽培が行われています。
＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、破砕して一晩低温でスキンコンタクトを行います。その後圧搾して、2品種を一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。醸造添加物は一切加えずに醸造します。その後、引き続きステンレスタンクでマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。2021ヴィンテージは、モスカートもアルネイスも9/8に収穫。
＜ストーリー＞
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
樹齢80年にも達する素晴らしいバルベーラが主体のセッテの畑は、ビオディナミとアグロフォレスティエールを導入して栽培が行われています。
セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”のバ ルベーラを造っています。エツィオ・チェッルーティとも交流があるため、辛口のモスカート造りにも挑戦しています。セッテのワインは、エチケットもアーティスティックで、デビューと同時にヨー ロッパで人気が沸騰。
今、アスティでも最もホットなナチュラルワイナリーの日本上陸です
（以上、輸入元情報より引用）[]
