アチェタイア・サンジャコモ / バルサメーラ(アップル・バルサミコ) 250mL 202407

H371

3,200円(税込3,456円)

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[造手] Acetaia San Giacomo / アチェタイア・サンジャコモ
[銘柄] Balsa Mela / バルサメーラ
[国] Italy / イタリア
[地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニャ州, Reggio Emilia / レッジョ・エミリア県, Novellara / ノヴェッラーラ
[原料] トレンティーノ地方産ビオディナミ栽培のリンゴ
[酸度] 4.5％
[有機認証] Suolo e Salute（イタリア）
[容量] 250ml
[名称] りんご酢
[原材料名] りんご果汁
[賞味期限] 2029年11月28日

＜テイスティング・ノート＞
[香り] 芳醇なリンゴの香り。
[味わい] ブドウのバルサミコ酢とはひと味違うキレのいい甘みと酸み。
[相性] 野菜サラダはもちろん、肉料理に添えるフルーツソースとしても。アイスクリームなどのデザートにかけるのもおすすめです。

＜輸入元コメント＞
バルサメーラは、ブドウ果汁で造るバルサミコではなく、リンゴ果汁100％を使用した自然な甘みのある「アップル・バルサミコ」です。
原材料は北イタリアのトレンティーノ地方産のビオディナミ栽培のリンゴのみを使って、およそ2年の木樽熟成を経て、バルサミコ酢と同じ製法で丁寧に仕上げています。酸化防止剤は無添加。

＜造り手のストーリー＞
エミリア・ロマーニャ州、モデナとレッジョ・エミリア。イタリアの特産であるアチェート・バルサミコ（バルサミコ酢）は、隣り合うこの2つの町で作られています。
バルサミコ酢と言えばモデナ産を連想することが多いと思いますが、レッジョ・エミリアのノヴェッラーラにあるアチェタイア・サンジャコモは伝統的製法による良質なバルサミコ酢の造り手として知られています。
このアチェタイア（醸造所）を父から引き継いだ生産者アンドレア・べッツェッキが手がけるバルサミコ酢は、ブドウ果汁を直火で煮つめた「モスト・コット」だけで作られたものなど、キャラメル（砂糖）も全く添加されていませんが、そのまま飲めるくらいにスムーズでナチュラルなテイストが特徴です。
（以上、輸入元情報から引用・編集）

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