[造手] Florian Beck Hertweg / フロリアン・ベック・ハートウェグ
[銘柄] Tout Naturellement / トゥ・ナチュレルモン
[原産国] France / フランス
[地域] Alsase / アルザス地方
[品種] Sylvaner,Pinot-Blanc / シルヴァネール、ピノ・ブラン
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
[土壌] アルザスではそれほど多くない花崗岩土壌でミネラル感に富んだ味わい。
＜栽培＞
肥料はほとんど与えず、植物をもどしてやる位。あまり土壌をいじらず、自然のままを生かしている。銅や硫黄も少量使用。
[醸造] 大樽にて発酵10ヶ月、亜硫酸無添加。
＜ストーリー＞
1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは14代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。
年間生産量は約25000本。
天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つ。亜硫酸はキュヴェにより少量使用しているが、2014年頃からSO2無添加のものを手がけ始める。Tout naturellment、GranitはSO2無添加でノンフィルター。
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