ポデーレ・プラダローロ / リベンス・ロッソ・アッソルート 2013

C348

4,800円(税込5,280円)

[造り手] Podere Pradarolo / ポデーレ・プラダローロ
[銘柄名] Libens Rosso Assoluto / リベンス・ロッソ・アッソルート
[原産国] Italy / イタリア
[州・県] Emiglia Romagna / エミリア・ロマーニャ州、Parma / パルマ県
[地域] パルマの中心から南西に約50kmに位置し、畑のすぐ南側に川が流れている。
[品種] Croatina / クロアティーナ
[タイプ・容量] 赤 / ミディアムボディ、750ml

＜輸入元コメント＞
ブルーベリー、プルーン、スミレ、バニラ、ブラックカラントのエレガントなフルーツの香り。タンニンも感じられ、完璧なバランス。

＜畑・気候・栽培＞
樹齢平均：20年、植樹率：4500本/ha、仕立て：グイヨ、収穫量：30-35hl/ha
標高：240-400m、土壌：粘土 / 石灰、南向き

ほほ全て南向の畑には、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマとなっています。この気候の影響で、自然農法に近い有機農法で管理される葡萄樹は健康に育ち、 インテンスで繊細かつ凝縮感のあるよく熟した果実を育みます 。

＜醸造＞
手摘みで収穫開始。自然酵母。温度コントロール無し。100%除梗し、 45日ステンレスタンクで皮とともに発酵、木製バスケットでプレス。古い（10年）大樽で18ヶ月熟成。無濾過・無清澄・SO2完全無添加。

＜ストーリー＞
造り手”アルベルト・カレッティ”氏は、チーズなど乳製品の製造一家に生まれ、子供の頃から発酵に魅了され、農学を学びパルミジャーノ・レッジャーノのプロテイスター/チーズ専門家として世界中で活躍していました。90年代初頭、最高級のクラテッロやハム造りも始め、同時に、長年この渓谷で失われていた高品質ワイン造りの伝統を復活させるため、1990年にプラダローロの家の畑に2ヘクタールの葡萄樹を植えました。チーズ造りを添加物ゼロで行っていたため、ワインを造り始める時にも人工的になにかを添加することは考えられなかったと彼は云います。 人為的な温度コントロールはせず、自然酵母で発酵、長期間皮と一緒に醸し、 無濾過・無清澄・SO2完全無添加で造られます。マセレーションの期間は味見をしてワインがその個性を発揮したと判断できるまで続きます。古代や中世から変わらぬテロワールを、ブドウそのものだけで表現するべく、健全で生命力の強いブドウからワインを作り出す、その栽培と醸造の技術は、子供の頃から魅了され、専門家にまでなった発酵分野の知識・技術をベースに、彼の様々な人生経験と知識が存分に活かされています。
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