[造手] Domaine Chapuis & Chapuis / ドメーヌ・シャピュイ・シャピュイ
[銘柄] Chorey les Beaune Blanc / ショレイ・レ・ボーヌ・ブラン
[国] France / フランス
[地域] Bourgogne / ブルゴーニュ, Pommard / ポマール
[品種] Chardonnay / シャルドネ
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜この銘柄について＞
ショレイ レ ボーヌ地区での白ワインの生産は少量で希少性が高く、シャピュイ兄弟の密かな意欲作。
＜輸入元テイスティングコメント＞
ライムや洋ナシに白い花のニュアンス。果実味溢れる酸が全体のバランスをまとめている。
＜栽培＞
畑は、南向き、粘土石灰質土壌、ギュイヨ仕立て。有機栽培。
＜醸造＞
葡萄はすべて手摘み。全房のままプレス機でプレス。オーク樽発酵、平均3年樽(10%新樽)にて11ヶ月間熟成。ベントナイトによる濾過とフィルターは軽め。
＜ストーリー＞
ピュアな果実味を引き出すのが抜群に上手い将来性豊かな若きドメーヌ。
シャピュイ家はアロース・コルトンで代々ワイン造りを行ってきた一族。ジャン・ギョーム(長男)とロマン(次男)のシャピュイ兄弟が2009年に創業。実際のワイン造りを行うロマン・シャピュイはブル ゴーニュ大学醸造学部でエノローグの国家資格を取得し、ミュニュ・ ジブール、シャルロパン・パリゾー、イブ・キュイロン、フィリップ・パカレで働き経験を積んだ。2012年にパカレを辞め現在は自分のワイナリーに専念している。当初はネゴシアンのみだったが、2014年ミレジムから有機栽培の自社畑を手に入れ、ドメーヌとしてのワインも生産開始。2019年ミレジムに叔父であるアロース・コルトンのモーリス・シャピュイより約1haの畑が返却される予定。まだ始まったばかりのドメーヌながらパリなどでは密かに評判となり、最近まで国内販売のみで完売。
（以上、輸入元情報より引用）[]
