[造手] Sylvain Leest / シルヴァン・リースト
[銘柄] Blanc de Pierre / ブラン・ド・ピエール
[国] France / フランス
[地域] Loire / ロワール
[品種] Orbois Blanc / オルボワ・ブラン
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜畑・栽培＞
畑は全体で4.15ha。13種類の土着品種を栽培。南向きの斜面。石灰岩の厚い層の上に石混じりの粘土質土壌。ブドウの樹は古く、1930年代から90年代に植樹。剪定はできる限り遅く行う。ビオディナミ農法。
＜醸造＞
果汁とアロマを凝縮させるため、収穫したブドウを数時間寝かせ、2-3段階に分けて優しく圧搾。その後、果汁を1日ほど落ち着かせてからセラーに運ぶ。土着酵母を使用。ファイバー・タンクで発酵。
＜ストーリー＞
「ぶどうだけで、シンプルに、誠実に、真摯にワイン造りを行う」
2005年、ジュヴレ・シャンベルタンでフランソワ・ペロ FrancoisPerrot氏に出会い、畑仕事と醸造を学ぶ。
それから10年も経たない2014年、紆余曲折を経てファベロール・アン・ベリーに4.15haの敷地を確保。その間、シェール川のほとりで、有機、ビオディナミ、伝統的な様々なワイン生産者のもとで働く。
2016年自身のワインの醸造開始。古い農場のガレージでワイン造りを行っている。
（以上、生産者のHPより引用）[]
