[造手] Sylvain Pataille / シルヴァン・パタイユ
[銘柄] Bourgogne Rouge / ブルゴーニュ・ルージュ
[国] France / フランス
[地域] Bourgogne / ブルゴーニュ地方
[品種] Pinot Noir / ピノ・ノワール
[タイプ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜輸入元テイスティングコメント＞
素直にピノ・ノワールを感じさせる凝縮した味わい。まさに素材の良さを感じさせるブルゴーニュ・ルージュ。
＜畑・栽培＞
粘土石灰質土壌。栽培面積1.07ha。樹齢40年。収量50hl/ha。ビオディナミ農法。
＜醸造＞
500L樽で3週間発酵。樽にて12ヶ月熟成後、瓶詰め前にキューブで4ヶ月熟成。15-30度で3週間。
＜ストーリー＞
シルヴァン・パタイユ氏は若いときからワイン醸造家になることを志していました。1999年に醸造コンサルタントになり、まずは1haの畑を借りてワイン造りをスタート。2000年に2ha、2001年に4haと順調に畑を広げていき、飛躍の年である2002年には10haになりました。現在マルサネ村に12ha所有。テロワールに沿ったワイン造りを目指し自然酵母で発酵、ノン・フィルターで瓶詰めしています。2008年ヴィンテージ以降ビオに転換。エコセールに申請し許可を持っている生産者です。
（以上、輸入元情報より引用）[]
