アリアンナ・オッキピンティ / タリアテッレ 500g

H447

1,500円(税込1,620円)

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原材料：トゥミニア小麦のセモリナ、水
茹で時間の目安：約14分〜
賞味期限：2026/12/4
保存方法：直射日光と高温を避け、冷暗所で保管

標高250メートルのボンボリエリ・コントラーダ(5.2ヘクタール)で、古代小麦「トゥミニア」を栽培しています。2023年12月に播種し、施肥や灌漑は一切行わず、翌年6月には3,190kgの小麦を収穫し、キャンバス地の袋に入れてブシェーミの「モリーノ カリスティア」に引き渡して製粉してもらいます。このセモリナはパスタ工房の「スフォリア デル モンテ」に託され、ミネラルウォーターで練り上げ、ブロンズで絞り、長時間乾燥させています。全ての工程を手作業で行う伝統的なパスタ工房です。

「タリアテッレ」は、日本でもよく見かける平内麺のパスタ。ブロンズの型で成型しているため、表面のザラつきが更にソースを絡めやすくしてくれます。
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