[造手] Christian Binner / クリスチャン・ビネール
[銘柄] Cotes d'Ammerschwhir / コート・ダムルシュヴィール
[原産国] France / フランス
[地域] Alsace / アルザス地方
[品種] Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Auxerrois / リースリング, ピノ・グリ, ゲヴュルツトラミネール, ミュスカ, ピノ・オーセロワ
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜輸入元テイスティングコメント＞
やや濃いイエローの外観、蜜やオレンジの香り、クリスピーなタッチに柑橘のピールのニュ アンス、しっかりとしたエキス感に余韻長く蜜香が拡がります。
＜畑・栽培＞
アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置し、祖父の時代から続くグランクリュ・ケフェルコフと境界線を共にする混植畑で育つ5種のブドウを使用。標高200m。東向き。花崗岩・砂岩・石灰質土壌。栽培面積1ha。収量30hl/ha。平均樹齢30-80年。ビオディナミ農法。
＜醸造＞
手摘みで収穫。自然酵母を使用。地元の石や木材などの自然素材のみを用いて建設したユニークなカーヴにて、5種のブドウを一緒に直接圧搾し、フードルで12ヶ月間発酵・熟成。無濾過、無清澄。SO2は無添加、トータル：0mg/L。ALC度数14%。
＜ストーリー＞
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っているため、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多いために各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが）。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワインです。
(以上、輸入元情報より引用)[]
