[造手] Milan Nestarec / ミラン・ネスタレッツ
[銘柄 ] Forks & Knives / フォークス&ナイヴス
[国] Czech / チェコ
[地域] South Moravian / 南モラヴィア州
[品種] Blaufrankisch, St.Laurent, Pinot Noir / ブラウフレンキッシュ, サンクト・ラウレント, ピノ・ノワール
[タイプ] 赤 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜生産者コメント＞
わたしはいつも、この国(チェコ)でのワインの⽴ち位置に腹を⽴てていました。他国のように、あらゆる⾷事におけるほとんど不可⽋な存在ではないのです。⾷後に酔いつぶれるまで飲むか、特別な会⾷の際にありがたがって飲むかのどちらかなのです。⼀⽅私たち家族にとって、ワインはパンとバターのように、毎⽇テーブルの上にあるべきものです。フォーク&ナイヴスは、私のワインへの想いを形にしたワインです。つまり⼿頃な価格で、毎⽇飲める軽い酒質。上流階級のためのワインではなく、グラスをくるくる回して思いを巡らす必要もなく、粘性やミネラルについて何年にも議論する必要もない(悪気はありませんが、わたしはそういった専⾨⽤語が本当に嫌いです)飲み物。私のワインは飲むためのものであり、きらびやかな⾔葉で飾り⽴てる対象ではありません。全体的に2020年は良いバランスのワインができました。⽩ワインは適度なストラクチャーを持ちつつも、過度に「warm」にはならず、⾚ワインは素晴らしいタンニンと熟成のポテンシャルがあります。フォーク&ナイヴスに私達が使⽤したぶどうの樹は、⽩は樹齢25年以上、⾚は樹齢20年以上、いくつかは最上級の畑です。
＜2020ヴィンテージについて＞
「2020年のヴィンテージは、多くの点で過去のヴィンテージとは異なりました。気温の変動は⼤きくなかったのですが、2015年以前の年に戻ったようでした。多くの晴れた⽇と平均を上回る降⾬量により、ぶどうがカビ病へ罹患する危険性が⾼くなり、私たちはブドウ樹を直接的にも間接的にも保護する必要がありました。このヴィンテージは、標⾼が⾼い良い畑の利点をより際⽴たせました。そこから収穫された果汁のバランスとストラクチャーは、低い畑よりもはるかに優れていました。全体的に2020年は良いバランスのワインができました。⽩ワインは適度なストラクチャーを持ちつつも、過度にwarm にはならず、⾚ワインは素晴らしいタンニンと熟成のポテンシャルがあります。」
＜畑・土壌＞
畑名：Slovenské, Stará hora, Sahary (2.65ha)。標高205-217m。粘土質土壌。南東＆南向き。樹齢平均20年以上。グイヨ仕立て。収量40hl/ha。ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除。
＜醸造＞
10⽉7⽇から9⽇に品種ごとに収穫し選果。過抽出にならないよう粒がつぶれないように優しく除梗し、品種ごとに開放桶でルモンタージュを⾏う。フリーランジュースを得て、11⽇発酵、その後4週間スキンコンタクトを続ける。Gamba社とStockinger社のオーク古樽(2-7年使⽤)で澱と共に熟成、2022年8⽉に暗⾊ボトルにコルクで瓶詰め。無清澄、無濾過。亜硫酸塩無添加。ALC度数12.5%。
＜
造り手のストーリーはこちらをクリック＞
(以上、輸入元情報より引用)[]
