[造手] Flavia / フラヴィア
[銘柄] Ciccio / シチッチョ
[国] Italy / イタリア
[地域] Sicilia / シチリア州
[品種] Nero d'Avola / ネロ・ダーヴォラ
[タイプ] 赤/ 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 1000ml

＜銘柄名について＞
力強く、余韻の長いネロ・ダーヴォラのワインであることから、フラビアとジャコモの父親「Francescoフランチェスコ」のニックネームであるCICCIOシチッチョの名を冠した父親に捧げられたキュヴェです。

＜畑・栽培＞
畑はマルサラの町の北側で、マルサラ塩田が目と鼻の先にある、ビルギ地区とパオリーニ地区の間。栽培面積は全ての品種合計20haで全て自社畑。標高は150-250m。土壌は砂質だが、古代に海だった場所の為、ミネラルと石灰が非常に豊富。マルサラ地区の気候は乾燥して暑く、日照に恵まれており、地中海に吹く強い風、ミストラルが一年中吹きつけるため、畑の湿気を吹き飛ばしてくれる。また、冬の間に生育に必要な雨が降り、夏は昼夜の気温差が大きく、ブドウは最適に熟す。
ビオロジックとサステイナブルな農業で、畑においても醸造所においても、可能な限り人為的介入を避けており、農薬、除草剤、肥料は不使用。

＜醸造＞
9月下旬に手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーで約2週間。その後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加。2022年4月時点のSO2トータルは62mg/L。ALC度数13.5%。総生産量は約1万本。

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（以上、輸入元情報より引用）[]
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