[造手] Borachio / ボラーチオ
[銘柄] Carbonic Chardonnay / カーボニック・シャルドネ
[国] Australia / オーストラリア
[地域] South Australia / 南オーストラリア州
[品種] Chardonnay / シャルドネ
[タイプ] 白 / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
ABV: 11.7%
自然発生TotalSO2:18mg/l
無清澄/無濾過、亜硫酸無添加
提供温度: 12C°
＜テイスティングコメント＞
このワインは少し還元していてまだ固いですが、シャルドネの本質が現れています。
濃いめの黄色。かりん、蜂蜜、柑橘のような味わいに、カーボニックマセレーションによ
るトロピカル感。
口当たり滑らかで、程よい酸が全体をまとめます。
私たちの白ワイン、特にスキンコンタクトしているものは、ボトルでしばらく熟成させた方がよくなると思います。
飲むときは冷やし過ぎないで。デキャンタージュしてもよいでしょう。
＜畑・栽培＞
畑名: Top Range Vineyard
場所: Mclaren Vale
土壌: Red Clay with Iron stone
標高: 250-300m
平均樹齢 : 25年
仕立て: Cordon Spur
＜醸造＞
手摘みで収穫。全房で2週間カーボニックマセレーションし空気式プレスで搾汁。
木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。
＜ストーリー＞
マークとアリシアは、アデレードヒルズに移り住んでしばらくの間、同じ志を持つワインメーカーと働き、その後、ボラーチオを設立しました。”ボラーチオ”とは、通常は"ヤギの皮を使ったワインの保存袋"を意味し、また、"大酒飲み"をそう呼んだりします。
一切の混じりっ気のないボラーチオのワインは、自由で野性的でありつつも、
彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、焦点の定まった味わいです。
（以上、輸入元情報を基に、一部編集）
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