[造手] Cantina Giara / カンティーナ・ジアラ
[銘柄] 7 mesi / セッテ・メージ
[国] Italy / イタリア
[地域] Puglia / プーリア州
[品種] Fiano 70%, Malvasia 20%, Greco 10% / フィアーノ, マルヴァジア, グレコ
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜輸入元コメント＞
白濁した明るい琥珀色。オレンジやグレープフルーツの果実、ハーブのアロマ。活き活きとした酸とフレッシュな柑橘系の果実味が口内に広がり、柔らかいミネラル感。余韻には塩味が有り、シルキーなタンニンが舌の上に残ります。
「セッテ・メージ」は『7 mesi＝7ヶ月』を意味しており、マセラシオン期間、熟成期間共に7ヶ月を要しております。
＜醸造＞
除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、7〜8ヶ月間マセラシオン。同容器にて2ヶ月熟成後、アンフォラに移し替えて4ヶ月熟成、澱引き後に再びステンレスタンクに移し替えて1ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。SO2無添加。
＜ストーリー＞
カンティーナ・ジアラはプーリア州バーリの南、アデルフィアに位置する家族経営の生産者です。
ニカッシオ家は19世紀後半から葡萄栽培を続けており、現オーナー、ジョルジョ・ニカッシオは伝統を受け継ぎ古くから続く自然な栽培・醸造方法に則ってワイン造りを行っております。
醸造でも、この地域で古くから行われてきた白ワインのマセラシオンや、野生酵母のみを使った発酵、無濾過無清澄での瓶詰めなど昔ながらの自然な醸造を行います。また、SO2の使用は瓶詰め時に極少量（15-20mg/L程度）添加するのみです。
カンティーナ・ジアラではワインを芸術作品と捉え、「葡萄畑の可能性を最大限引き出すには、正しい知識とスキルを持ち、只々誠実に葡萄と向き合い、丁寧に、細かく仕事をするだけ」と、日々畑仕事に励んでおり、そこで出来た健全な葡萄をそのままボトルに詰めたような、品種の個性やテロワールが如実に反映された味わいのワインを生み出しております。
（以上、輸入元情報より引用）[]
