[造手] Fra I Monti / フラ・イ・モンティ
[銘柄] Sempre in due / センプレ・イン・ドゥエ
[国] Italy / イタリア
[地域] Lazio / ラツィオ州
[品種] Maturano / マトゥラーノ
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ / SO2(酸化防止剤)無添加
[容量] 750ml
＜銘柄名について＞
ワイン名の「センプレ・イン・ドゥエ」とは、イタリア語「常に二人で」という意味です。テニスのタブルスの意味を掛け合わせています。エチケットのイラストは、ロッコとフランチェスコがワインについて議論しているライフシーンです。
＜畑・栽培＞
畑は全体で3ha。畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われている。
＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵とシュール・リによる熟成。熟成期間8ヶ月。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄、ノン・フィルターで瓶詰め。2021ヴィンテージのSO2トータルは2022年10月時点で22.4mg/l。ALC度数は12%。
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(以上、輸入元情報より引用)[]
