[造手] Sette / セッテ
[銘柄] Questo e il Vino Rosso / クエスト・エ・イル・ヴィノ・ロッソ
[国] Italy / イタリア
[地域] Piemonte / ピエモンテ州
[品種] Barbera 55% Syrah 25% Cabernet Sauvignon 20% / バルベーラ シラー カベルネ・ソーヴィニヨン
[タイプ] 赤 / 辛口 / フルボディ
[容量] 1000ml
＜テイスティングコメント＞
イチゴやチェリー、グレープなどの心地良い香り。瑞々しくフレッシュな口中には酸味のあるブルーベリーのニュアンスが感じられる。余韻にはクランベリーやレッドベリーのノートと共に心地良い旨味が広がる。
＜畑・栽培＞
樹齢80年にも達する素晴らしいバルベーラが主体のセッテの畑.。ビオディナミとアグロフォレスティエールを導入して栽培が行われています。
＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、全ての品種を一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。醸造添加物は一切加えずに醸造します。マセラシオンは足によるピジャージュで、15日間。その後、ステンレスタンクとコンクリートタンクでマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。2021ヴィンテージは9/17〜18に収穫。
＜ストーリー＞
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
樹齢80年にも達する素晴らしいバルベーラが主体のセッテの畑は、ビオディナミとアグロフォレスティエールを導入して栽培が行われています。
セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”のバ ルベーラを造っています。エツィオ・チェッルーティとも交流があるため、辛口のモスカート造りにも挑戦しています。セッテのワインは、エチケットもアーティスティックで、デビューと同時にヨー ロッパで人気が沸騰。
今、アスティでも最もホットなナチュラルワイナリーの日本上陸です
（以上、輸入元情報より引用）[]
