バルベーラ / ロレンツォ No.1 有機EXVオリーブオイル500ml

H337

4,400円(税込4,752円)

バルベーラ / ロレンツォ No.1 有機EXVオリーブオイル 500ml
税込3,430円
3176円(税込3,430円)

[造手] Barbera / バルベーラ
[銘柄] Lorenzo No.1, Olio Extra Vergine di Oliva Biologico (P.D.O. Valli Trapanesi) / ロレンツォ No.1 有機EXVオリーブオイル
[国] Italy / イタリア
[地域] Sicilia / シチリア州, Trapani / トラーパニ県, Custonaci / クストナーチ, Valli Trapanesi / トラーパニ渓谷
[品種] チェラスオーラ100％
[収穫] 手摘み
[搾油方法] 収穫後12時間以内に圧搾し、遠心分離、清濁を経てボトリング
※ローラー式（臼挽き）の粗砕方法を用いたオリーブペーストから搾油
[酸度] 遊離脂肪酸の割合が100g当たり0.8gを超えない
[有機認証] Euro Leaf（EU）, USDA Organic（アメリカ）, 有機JAS（日本）
[容量] 500ml
[名称] 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
[原材料名] 食用オリーブ油
[賞味期限]
※本製造工場ではオレンジを含む製品を製造しています。

＜テイスティング・ノート＞
[香り] スパイシーでハーブのような香り。
[味わい] フルーティなフレーバー。後味に青いトマトやビターなアーモンドを感じるバランスの良い辛口オイル。
[相性] 風味が強く、ピリリとした辛みを感じるため、肉料理や野菜スープなどにおすすめ。

＜輸入元コメント＞
創業者であるロレンツォ・バルベーラに捧げるバルベーラ社の最高級オイル。P.D.O. (Protected Denomination of Origin) 指定地域であるシチリアのトラパニ渓谷で、有機農法に基づいた厳しい条件のもと自社栽培されたオリーブだけを使用したこだわりのEXVオリーブオイルです。
原料のオリーブは果実に傷を付けずにより健康な状態で収穫するため、全て手摘みによるもの。ひとつずつ果実の状態を確かめながら、丁寧に収穫されています。黒く熟し切った実は使用せず、旨みの詰まった緑色の実だけを使用するのもバルベーラ社のこだわりです。
また、通常24時間以内が理想とされていますが、この「ロレンツォ」シリーズは12時間以内に搾油することを徹底しています。
100%自社畑のオリーブを使用し、こだわりの粗砕方法でそれぞれのオリーブの実の魅力を最大限に引き出しています。
オリーブの実は潰し方によって、辛味、苦み、甘み、口当たりなどが変わるため、バルベーラは「ディスク（打ち潰し）」、「ハンマー」、「ローラー（臼挽き）」、「種抜き」の4種類の異なる潰し方ができる特別なオリーブ粗砕機を使っています。
「ロレンツォ No.1」は、熟した形状がサクランボによく似ていることから、シチリアの方言で「サクランボ」を意味する「チェラーサ」に由来するチェラスオーラという品種のみで造られています。チェラスオーラは少し野性的な品種ですが、「ローラー式（臼挽き）」を用いることで、調和のとれたフルーティさが引き出されて、赤身肉などにも負けない風味の強さを発揮します。
世界的なオーガニック専門の展示会「ビオファ」などで数々の受賞歴を誇り、ボトルはバルベーラ社の刻印入り、遮光性の高いエレガントなガラス瓶を使用しており、贈り物にもふさわしい高級感のある逸品です。

＜造り手のストーリー＞
バルベーラ社は、シチリア島北西部にある州都パレルモから西に90kmほど離れたクストナーチにあります。
1894年の創業以来、イタリアで百年以上続くメーカーの中では唯一バルベーラ社のみが創業者一族による家族経営を続けています。シチリアのオリーブオイル組合「Oleifici Siciliani」を結成し、そのリーダーとしてシチリア全土のオリーブオイルの品質向上にも力を注いでいる造り手です。
バルベーラ家には父親と同じ名前を長男に付ける習慣があり、2代目と4代目はマンフレディ、3代目・5代目は初代と同じくロレンツォと命名されました。
世界中で高い評価を受けている「ロレンツォ」シリーズは、4代目マンフレディの「シチリア産の最高のオリーブを使って、息子に捧げるオリーブオイルを造りたい」という揺るぎない信念から、まず最初に5代目の長男ロレンツォに捧げた「ロレンツォ No.5」が誕生。
その後、4代目マンフレディは父に捧げる「ロレンツォ No.3」を造り、最後に創業者である初代ロレンツォに捧げた「ロレンツォ No.1」を発表しました。このシリーズは、全て使う品種や搾油方法も異なり、それぞれのアイデンティティーが際立っていて、バルベーラの歴史を表す重要なフラッグシップと言えるでしょう。
（以上、輸入元情報から引用・編集）

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