[造手] Cavalleri / カヴァッレーリ
[銘柄] Franciacorta Blanc de Blancs Brut Nature / フランチャコルタ・ブラン・ドゥ・ブラン・ブリュット・ナチュール
[国] Italy / イタリア
[地域] Lombardia / ロンバルディア州
[品種] Chardonnay / シャルドネ
[タイプ] 白 / 発泡 / 辛口 / ミディアムボディ
[容量］750ml
＜特徴＞
ビオディナミに転向した15年間で培われた栽培と醸造の経験を最大限生かし大幅なリニューアルを遂げた新しいブラン・ドゥ・ブラン。日光による品質劣化を避けるため色付きのボトルを採用。
＜輸入元テイスティングコメント＞
きめ細かい泡と果実味が酸をまろやかにしており、口当たりはソフト。突出したエレガンスを感じる華やかな味わい。
＜畑・栽培＞
標高250m。南北&東西向き。モレニック土壌。コルドーネ(垣根)仕立て。ビオディナミ農法。
＜醸造＞
2018年収穫のシャルドネ90%と、10%の2016年のリザーブをブレンド。ステンレス80と大樽20%で天然酵母による自発的な発酵を促し、極力人の手の介入しない醸造を行う。ルミアージュは手作業で4週間。ステンレス80%と大樽20%で熟成。最低24ヶ月間瓶内二次発酵。
＜ストーリー＞
ナチュラルなフランチャコルタらしさを追求する生産者。有機栽培のブドウを使用。化学肥料は使用しません。ブドウはすべて自社畑。発泡性の白は、すべてシャルドネのみというこだわり。ロゼのみピノ・ネロをブレンド。エルブスコに移り住んでから18代、600年に亘る歴史ある家系。元々金融会社の社長を務めていたジョヴァンニ・カヴァッレーリ氏が1980年にワイン事業を継承(2005年没)。現在ではその娘たちが経営に参加。家族経営の生産者で発泡性フランチャコルタの生産量はおおよそ19万本と圧倒的に小規模です。畑はシャルドネ(発泡酒用)が37ha、ピノ・ネロ1.5ha、スティルワインでは、カベルネ、メルロー、合わせて5haの畑で栽培しています。発泡用のブドウは8月に収穫。9月にスティルワイン用のブドウを収穫。収穫したブドウを厳選し、その日のうちにプレス。ファーストプレスのみを使用。ルミアージュは手作業。デゴルジュマンの時期を裏ラベルに記載。
（以上、輸入元情報より引用）[]
