[造手] Ajola / アヨーラ
[銘柄] BIANCO MACERATO NV / ビアンコ・マチェラート
[国] Italy / イタリア
[地域] Umbria / ウンブリア州、オルヴィエート
[品種] プロカニコ80％ マルヴァジア10% ヴェルデーリョ5% ドルペッジョ5％
[タイプ] オレンジ / 辛口 / ミディアムボディ
[容量] 750ml
＜輸入元コメント＞
ブロンズがかったゴールド。完熟した黄色い果実や蜂蜜などの甘い香りに爽やかなハーブや硬質なミネラルの香り。芳醇な果実のエキス分とともに心地よいタンニンが口中にひろがります。マセラシオンした分味わいにも厚みがあり、余韻も長く感じられます。
[畑] 標高440m
[土壌] 砂質や泥土の混じった火山性土壌
＜栽培＞
土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、選定から収穫まで全て手作業による丁寧な畑仕事を行います。2015ヴィンテージからはビオロジックの認証を取得しております。またハーブティーやプレパラシオンを畑に撒くなど、ビオディナミ的要素を取り入れた栽培も行い、硫黄や銅の使用量についても、ビオディナミの規定では銅は年間2.5−3kg/ha以下、硫黄は年間25−30kg/ha以下とされていますが、アヨーラではそれよりも少ない量に留めております。
＜醸造＞
グラスファイバータンクにて21日間のマセラシオン、発酵、栗の800L樽にて8ヶ月熟成。
醸造時、瓶詰め時ともにSO2不使用。
＜ストーリー＞
アヨーラはウンブリア州オルヴィエートに位置する生産者です。オーナーであるヤコポ・バッティスタはラツィオのヴィテルボ大学にて農業を学び、オルヴィエートにあった樹齢の古い畑と醸造所を購入し創立しました。現在は友人であるジジとトリシアと共に3人でワイナリーを運営しております。この3人はラツィオにあるレ・コステや、カンパーニャのカンティーナ・ジャルディーノなどのヴィーニ・ナチュラーリの造り手のもとでワイン造りを行った経歴の持ち主であり、ヴィーニ・ナチュラーリについて深い理解を持ちます。アヨーラではシンプルかつ素朴で飲みやすい「ヴィーニ・コンタディーニ（農民のワイン、昔ながらのワイン）」のスタイルを目指しワイン造りを行っております。
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